[热菜] 白葡萄酒鲈鱼

原料：' z9 }; g* ?) D: o; M9 R# d
鲈鱼1条、西芹少许、红椒末1茶匙、酸豆1大匙
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/ E" m( h. S* Z9 X辅料：
4 A5 A5 R& H, A! X4 }6 @: A(1)白葡萄酒1大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许% }. c% |# N  ^( j# x  K; j
(2)白葡萄酒1杯、盐1/2茶匙0 ]- J; ]. s4 K  z, N
(3)奶油2大匙、面粉2大匙、鲜牛奶1/2杯
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0 h( j4 e+ `  I, c! d& \, m做法：
  k% d9 ~7 z' V& }3 a. \! g1. 先取下鲈鱼鱼身两片鱼肉，拌入调味料(1)腌10分钟，再用平底锅以少许油略煎两面，并倒入调味料(2)小火烧入味。
, E' n0 g; i; z. b. o5 @* K- i2. 将调味料(3)炒成面糊，再将鱼盛入盘内，剩余的汤汁与面糊炒匀盛出，然后淋在鱼身上。
8 v8 P7 o8 Q1 n3. 撒上切碎的西芹末、红椒末及酸豆即成。0 G( [0 j  U4 R! z! L2 v' [% ^2 E
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Tips：& k5 \# X6 s8 W
剔除鱼肉的鲈鱼骨可以用来熬高汤，加点姜丝、豆腐就成一道鲜甜的汤，如果丢弃十分可惜。
; A: _2 x: Y! u8 Y煮鱼的时间不要太久，大约5分钟即可，以保持鱼肉的鲜嫩。) m# l0 R5 W% B# h+ K9 F
如果没有酸豆，可用山楂果代替。