西湖牛肉羹
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1 u  c) t, y- U: s! n) C原料：牛肉一小块（我用的碎肉）, 香菇2，3个，香菜一小把，鸡蛋清一个
4 v4 |& f: p; ]9 U) Z# g, ]- s调料：盐、味精、胡椒粉、生粉
! N( Q. G1 B1 s7 _) g3 ~作法： - Q( h) W- U7 [! e
1、牛肉剁成小粒，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。鸡蛋只取蛋清，倒入汤碗内备用; 2 J+ M3 c; f- @0 S) R% ~* u0 f
2、锅内水烧开，下牛肉粒和香菇粒，水开后再略烧一会儿,加盐、味精、胡椒粉; - z1 D# F3 j) v7 M
3、用湿生粉勾芡后，倒入盛有蛋清的汤碗里，迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮; - M8 E  w' M( ?/ n$ X
4、最后撒入香菜即可.

偶用的牛肉是切碎用锅煸烤干的碎末,很香哦,而且可以久放.