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做的不正宗，上海的同志们不要拍砖啊！; z# W; e" Z: }7 r8 z( J, M3 L                         * p# ~7 f) M; W# x/ m, I             我不是上海人，对生煎却莫名的喜欢。家里包饺子的话，必然有一大半是做了生煎饺子。同名为生煎 4 k( H) [" ?  O/ i. ]# {. S% N            的还有生煎包子，也称生煎馒头。记得《今生今世之民国女子》里提到张爱玲有一次在上海街头遇到 4 B7 r, @; D% Q( `            瘪三抢她手里的生煎馒头，一半落地，另一半她还是连纸包一道“紧紧的”抢了回来。 : h0 ]  e" ^  B; o+ l            8 m0 g# O5 s  n& n; ]2 n4 S             在网上搜了搜生煎的故事，转载一个写的比较有意思的： 0 k( _$ n4 V0 ~              ( M: o7 O9 x7 h, L' z            生煎，全称生煎馒头，是上海的一种市井小吃。我每每听见提到这四个字，眼前便立刻幻现出祖母捉, T% s+ U0 C5 ]5 E2 M4 P6 G6 a             着我和表妹的手，排在点心店等候的情景，似乎那香味和温度也蒸着我一般。' g3 F3 e% ]# Q- d, C  J# \# X             古  龙在小说里写到，胡铁花坐在小茶馆里等楚留香，一次能吃下两笼蟹粉汤包，二十个生煎馒头， " h+ Y  b0 P2 v4 D            "又就着一碟麻糖喝了两壶茶"，纯属小说家言，而且是男小说家  言。较为"在地"而市井的小说家言， # v+ p' ?% N& }$ v7 x            终究还得看张爱玲的。《十八春》里写到做舞女的曼璐"是有吃宵夜的习惯的"，一天深夜回家后正吃 7 d% h; m1 U9 H' P: A7 o            着翻热过的生煎馒头，  忽然听见楼上的母亲还没有睡，"当时就端着一碟子生煎馒头，披着一件黑缎" d( Z+ t6 h9 E+ A, \5 }# @             子绣着黄龙的浴衣上楼来了。""曼璐让她母亲吃生煎馒头，她自己在一只馒头上咬了  一口，忽然怀疑' s7 N/ d! y( R. Z5 e* X$ {/ H  g             地在灯下左看右看，那肉馅子红红的。她说：'该死！这肉还是生的！'再看看，连那白色的面皮子也染 , `4 h' N2 Y: F% N) c* M            红了，            方才知道是她嘴上的唇膏。"8 B. Y: J- e1 ?1 v$ j* g" s0 e             　  　            张爱玲笔下的红色，肉感而不祥，市井而荒凉，华美而蚤子。除了墙上的一抹蚊子血以及胸膛 7 k" w7 f& [3 b! _            上的一颗朱砂痣，张迷们可能还未发现这染红了生煎馒头的肉馅和面  皮的唇膏。在根据这部小说拍成/ r' w4 f3 c) [9 i 的电影《半生缘》里面，梅艳芳扮演的女二号曼璐真真切切地表演过吃生煎馒头。（文章来源：http://www.126blog.com/wap/default.asp?q=showlog&logid=129356&classid=10&lpage=2）5 ?9 ~$ c- p2 C% A% x' ]' c0 o             % Z0 N1 d/ M# E' ~$ v             这样的美食，不吃，岂不是人生一大遗憾？3 v5 u4 n: |8 k/ Y1 z, Z0 b             " R6 T3 t" y. d1 E3 F. |0 I             可惜，在美国找不到真正的生煎，没关系，吃不到正宗的，咱最擅长的不就是做假冒产品吗？* p% I. A1 Q. i( V              5 Q5 q5 h9 h) A- X& `- O( k: h0 p            包好的包子，看看哪些是我包的，哪些是小凯包的？后面的群众演员分别为意大利甜醋和俺家的油瓶子。

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( K$ H, T7 r" L. i            我用面包机发的面，详细程序看这里： / e* j9 o9 K2 m* K/ K+ [# ?8 j6 I4 u            面包机不失败版---大馅豆腐素包子补充一点，图片里面的酵母是7克，大约两茶勺，其实多一点少一点% p9 _4 N5 B* r2 U$ ]) {             没有太大关系，多一点就发的快，少一点发的慢一点。0 H$ i5 Y8 d4 r! V             , I8 m2 `/ G2 W) d             馅是猪肉香菇（这是我用的绞肉机），香菇是老妈给寄来的野生香菇，非常香。不弄皮冻汤了，太麻烦。

下油锅

6 }. k+ b! d% ~$ ^# F# j; r# z" ~             之后，煎到底部稍硬，加小半杯水，盖上盖子，水烧干了后煎到底部金黄就好了。) }2 r3 q, K/ F6 |6 |, h6 H              % }$ W+ T% C9 @) X% `$ r            这一盘是小凯的

这一盘是我的

菜饭一起来了，标准的家庭小吃，也是老百姓喜欢的食物。

生煎包子是非常好吃的，比较喜欢吃素菜做的

记得三年前去上海。永远忘不了晚上十一点载杨生煎的门口排队买生煎包的情景。

同楼上,小杨生煎生意超好,味道也还不错,楼主自己下厨,已经很不错了,放些葱花,芝麻也许更好

同意楼上的，芝麻葱花不可少啊。
/ E8 d" D3 k9 k+ x8 l& G9 X$ y金黄的底很不错啊。
# m5 X" ^  b" P% K) `5 C& ~5 l上海的生煎好像基本上都是纯肉的。- A, W4 K' v* U2 n6 e5 i
还有，在上海不叫生煎饺子，叫锅贴。