虾仁鲜豆腐
' }; E! b: M  T* N
7 \& i  S/ f! a& v- B9 u
2 C9 R5 z6 E# C# M! E/ ?
4 N5 N: t) d0 @工艺：原炖    口味：咸鲜味' l9 R1 j6 M3 E. k7 x
- ~. T; {, D2 L4 R8 v2 C" S
主料：豆腐(500克) 虾仁(200克)
" Q( X- @5 G2 I" C3 n, Y, s! A1 ~. O) h6 ~! I% y, O8 h; q4 j
辅料：蚕豆(80克)  
9 o4 M1 c9 u) B) b) J+ X
; j: G3 N6 ?6 n) \: s5 G调料：姜(8克) 色拉油(60克) 盐(12克) 白砂糖(10克) 淀粉(豌豆)(25克) 香油(10克) 黄酒(10克)  7 k% S- W# N* v
5 E; }& Y) \1 ^( A/ Y1 a1 x
类别：私家菜  学龄前儿童食谱  学龄期儿童食谱  孕妇食谱  老人食谱  骨质疏松调理
# ~( s5 E% O! E* A% S& s  H; b4 ^! r+ X( m4 t- m3 U& Q
虾仁鲜豆腐详细介绍
3 p" M: Z/ v8 e  H4 i8 c4 G/ j7 L/ w' C6 V) D
制作工艺
& Q% z. c: t6 Y$ J; Z7 T1 o% j8 S0 p) B) k6 p, Q1 l
1.嫩豆腐切丁，鲜虾仁入精盐2克、淀粉10克、绍酒10克腌渍10分钟。
5 Y9 R+ x& L+ `2 h+ f& ?* U
' `/ [( M* l* m  w& I$ I2.取一盘子，加入色拉油、葱花（切花）、姜（切末）末，高火爆香2分钟。& X/ b; z) }: w; O6 f" `& [. t" {' a
& C; F3 F( _& X# _' G8 ~8 Y5 M
3.将色拉油倒入豆腐内，再加入虾仁、小蚕豆及盐、白糖，加盖中高火9分钟。
, X2 Y$ L* b% U8 _! r. f5 e$ Z* \$ M) _0 H$ t2 {9 ]
4.随即将淀粉15克加冷开水拌匀，倒入汤汁中勾芡，淋上芝麻油即成。- x3 y' t3 l$ E& @$ F

* x+ e  ~- U0 C) u& i9 r6 Q# x食谱营养& R5 u. E% x  a3 g# A1 k
/ N$ e' N$ e, l: N; L* Y
豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。" p8 O+ L8 K4 v1 O  V. x

+ R+ D( {- ^; e8 r虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
5 ~% k- U7 y, s$ D; Z$ |. r  e8 ?. U: X
蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。, k0 U& R, J+ z+ T7 y7 [

- P( y% W, E% i+ k6 ]9 G- C" g/ Z

有关虾仁菜我就会做一个,本来准备找了.没想到在这看到了.谢谢楼主了.