生菜虾松
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. M! w# c6 d2 w) M4 c5 Q! w1 V    主料：生菜（团叶）50克，芹菜50克，荸荠100克，香菇（鲜）50克，虾仁250克( ~1 n9 x- D. y& F; c# B
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    辅料：油条20克  S6 {* E) E4 o: T' \9 t( y

- A2 Z1 I8 n1 Z- d' l% [1 ~  O    调料：大葱10克，姜3克，白酒4克，味精2克，盐5克，鸡蛋清30克，淀粉（豌豆）5克，香油5克，植物油30克
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, ]/ y6 h. F  [+ A% O6 w    制作：
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    1. 西生菜剖开后取整张叶，裁成圆形片待用；$ M; J) ]" p) E; @$ T; Z
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    2. 虾仁剔去肠砂，清洗干净后擦干与腌料（白酒2克、味精1克、盐2克、蛋白30克、淀粉5克）拌匀；
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7 f) R8 l7 H& X    3. 将油条切成小片，放入油锅中稍炸，捞起沥干油后压碎，盛在生菜叶上；( Q. w! q* D6 ~

3 K! ~8 M" S0 y! B    4. 芹菜、葱、姜切末，冬菇泡发去蒂后也切末；* l9 r1 `1 z* t& K! E. X4 o  I( m
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    5. 荸荠去皮清洗干净后切末，并挤干水分待用；
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    6. 炒锅中放入适量油烧热，将去肠砂的虾仁炒散后捞起沥干油；
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# L+ d7 T* `# E, p; t2 o: k3 o    7. 炒锅中放入克油，把葱、姜、芹菜末、冬菇末、荸荠翻炒2分钟后，加入虾松，再放入调味料（味精1克、盐3克、香油5克、白酒2克）拌匀；
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7 W- ?) h4 U* G! H, G    8. 炒好的虾泥放在油条上，食用前和油条一起拌匀，盛放在生菜中包紧即可。0 N! c. q0 A* u: @# S$ W3 J$ L1 N% n

$ K6 m0 M4 B" p    制作要诀：
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    1. 因有过油炸制过程，需准备植物油400克左右；
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7 q% @( S! Z5 ?, H9 A    2. 油条1根（重约40克）营养成分为蛋白质2克，脂肪5克、糖类15克、热量430.5焦耳，相当于1片吐司加1小匙奶油的营养，肥胖者不宜多食。

好特别的做法，单看那丰富的颜色就让人流口水了！

嗯，确实是让人看的流口水，耗油多，热量有点高了 。
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不过，我有机会要尝尝的。

菜的色、香、味、型、器、都表现出来了。给人的感觉就是俩字：想吃。

色香味俱全，一定是一个很好吃的菜品，学做一次。

楼主介绍的这道菜首先在色彩方面看着挺好的满载香和味不知作出来怎么样？