脆皮烧肉（附详细做法）* P9 J9 I8 n) o
配料：五花肉一块，盐，五香粉，苏打粉，竹签子若干
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首先把猪肉洗净，放进开水中煮到七成熟左右。那么大一块肉，一煮就变这么小了：（* a4 A3 K6 [4 {

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取出，用凉水冲洗猪肉，用刀刮干净肉皮上的白沫。5 j- y5 Y0 W+ T  a" M2 j2 Z

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用竹签朝肉皮上扎孔，越多越好，这样才有利于出油。
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( Q- Z" O* O6 g" c. e% P: ^: O接下来把肉皮上抹上盐和苏打粉，5 L- o/ f2 j8 k: V

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3 ?' u+ p8 O; j. {1 u7 j再翻过来，隔一厘米划一刀，在刀缝抹上盐和五香粉。9 G. [$ m- E) }

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4 T7 d, w1 I' ^6 a& u( S" h9 ~2 T用竹签子把肉串起来，这样烤的时候就不会散了) ?- P# G- b- {1 g5 R) U: [* ?

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/ |2 S0 Q& {- w% q( P, K+ n- eOK，准备工作差不多了，把肉拿到通风处晾两个小时，入入味，顺便把肉皮吹干，这样烤出来才脆。我性子急，那电吹风把肉皮吹干了。/ p; ]/ h  {2 H( d7 L  b" t6 D
烤箱最高温度预热。把肉用锡纸包好，扔进烤箱，我用的是上层加热。
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6 q) N" \. `5 A+ q3 ~/ ^烤了大约40分钟左右，（根据肉块大小，自己掌握时间），拿出来，凉会，那刀把焦的地方刮去，塞进去继续烤。2 G6 {* K: o9 ]
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$ Z" _+ o7 n0 A* B) q5 F3 j2 r烤10分钟左右，拿出来，把焦的地方去掉，刷一层菜油，为了是把肉皮下的油逼出来
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; j. i8 c3 g" i1 q然后再塞进烤箱，烤10分钟左右，出炉% {: G  B4 v- ]3 f! Y: F
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' t& L/ Y# \7 N/ b, P斩块，大快朵颐。* u  u& D  i# I: S
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可惜偶家里没有烤箱，不然可以好好学着做了。

我家的烤箱是煤气的，不知道怎么掌握温度。

这个可不是什么家常菜吧？几个家里有烤箱的？这么麻烦还不如去买啊！