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    茄汁虾色泽红润，味道酸甜醒胃，最适合用来捞饭！虽然茄汁虾用料简单，但有两个烹饪要点：一是炸虾的火候，虾壳要炸至金黄透明状，吃时虾壳酥脆如纸，虾肉鲜美弹牙，一嚼满口香；二是茄汁要边试味边下调料，调至茄汁酸甜适口便可收手。
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4 s+ V2 ]7 V5 C8 q$ ~　　材料：鲜基围虾(300克)、洋葱(1/4只)、青椒(1只)、姜末(1/2汤匙)、葱花(1/2汤匙)4 e4 b& e3 L) X, K
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　　调料：油(1碗)、生粉(1/2汤匙)、番茄汁(6汤匙)、白糖(3汤匙)、盐(1/5汤匙)' K" z  ?) E, A1 X7 X

6 @; @  j3 u' L. g% Y9 O做法:! n1 `; }' p' L5 e" A  |' ~

$ T5 b- X2 o. A; g" Q% K　　1　洗净基围虾，剪去虾须和尖刺，在虾背上横切一刀，别切断。" C  E: W  q7 F6 h$ H% f9 B
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　　2　青椒切成丁状；洋葱剥去外皮，切成细丝；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。  n5 D+ l& O: P

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　　3　烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，倒入基围虾以大火炸5分钟，捞起沥干油。
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　　4　烧热1汤匙油，炒香姜末和青椒丁，注入1杯清水煮沸，加入6汤匙番茄汁、3汤匙白糖和1/5汤匙盐调味。
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　　5　倒入炸好的基围虾拌炒均匀，让虾身裹上一层番茄酱汁。& {- \/ _/ ^9 ?3 D' d* j2 k: J
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5 f6 l3 r6 _' p3 K. N( f　　6　洒入葱花炒匀，淋上生粉水勾芡，即可上碟。0 o2 y- m. V; r# J% U) P8 f7 d5 i

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　　厨神贴士  d2 U) j& c( K9 p2 r

/ x/ U8 x' k' K　　1、鲜虾要在虾背上划入一刀，才能使虾身裹上茄汁后，吃起来更加酸甜入味。/ Q  B6 H0 s2 }, `# U0 h! Z7 [2 |

) o' Y$ X1 z; K( w1 ~) B; n! |　　2、鲜虾要用大火炸久一点，炸至虾壳酥脆干身，呈半透明状，才可捞起；虾壳不炸得酥脆，吃时虾壳会较硬难入口。$ h$ \3 [/ }* k6 b/ n
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　　3、洋葱要炒至变软出水，让它的甜味完全释出，才能中和茄汁的酸味。( P. z9 K# z* @/ D! d
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　　4、可将新鲜番茄切块入菜，与洋葱一同炒软调制成茄汁，可使成菜更加香浓美味。
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　　5、炸虾倒入茄汁中炒匀后，需用生粉水勾薄芡，让茄汁裹住虾身，吃时酸甜味更浓。

太感谢楼主了，这些原料都是很容易就能搞到的，而且做法说的又详细，可以在家里试试了。

我觉得炸的时候一定要掌握好火候~味道肯定不错~

虾最鲜美的吃法当然还是白灼,不过品尝不同做法的虾也是令一种体验,做饭做菜贵在创新.

这个菜很好!
' O; o8 C9 s1 h谢谢分享!老大爷学成回去做成过年用

1、菠萝一切两半，把里面的果肉挖出来，用淡盐水浸泡一会，果皮留着作容器。% F5 e" g0 ]1 V( H/ c/ h
2、菠萝切小丁，火腿和洋葱切丁，本来应该用葱花的，没有葱了，用洋葱代替。# m7 Z( d6 \- \& M+ R
3、鸡蛋打散下锅炒碎盛出 ，炒洋葱和火腿，放米饭翻炒。; E) m# `. f8 ^: b; a$ e% s
4、最后加菠萝，菠萝加早了容易出水，炒好后，加少许盐和香油调味。
+ B4 H7 p0 I2 W5、出锅后，放在菠萝壳中，烤箱里烤几分钟

本人对做菜一窍不通，看来要好好学习了。。。

感觉很不错  有空做下看  而且我也很喜欢番茄

请问那个用茶叶炒得虾那道菜叫什么 有没有那个菜的菜谱

我的口水要下来了，谢谢楼主啊，绝对要学会做这道菜