三黄鸡  料酒  辣椒粉  葱 大蒜  姜   酱油  盐  糖  醋
9 Z9 l. O- Y: T: D4 {做法：
3 v* X& w# H) q  T1） 鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。% s4 N3 ]6 @% P* }* t7 R
) M- T3 T7 ^% F: h# |8 u
2）煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。% \1 Q# A9 @' n  f- b5 ~/ p, l
0 W1 v+ a% v9 c. |9 [
  B/ Z- R, D7 b+ x
3）葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。（备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。）
1 s* n) s5 S1 }6 p8 K0 U! D4）将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。) ^& k$ v% [9 A

5 s4 G5 d! T; c0 r. {5）将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。根据你自己的口味，可以配一些香菜，香葱，芝麻。如果没有，不加也行！ . M* }% C2 K- @0 X' B) c4 m

看来做口水鸡也不是很复杂，春节有时间一定自己做一下试试。

这里好多我喜欢吃的菜呀，  z' Z; j0 C( }) C1 E
哎呀，- b% z& M* C7 r
我以后有口福了，可以自己在家吃到这么多美食了

看楼主地介绍感觉做法也不太复杂啊，原来一直以为口水鸡很难做的呢，这下可以自己试试了

看来做口水鸡也不是很复杂，春节有时间一定自己做一下试试。不过四川的温癞子白砍鸡还要安逸

本人最喜欢吃口水鸡了 又嫩又香 加点碎花生什么的 一个人包了

楼主做的这道菜太漂亮了，白的晶莹，绿的翠绿，有食欲。

这个是我比较喜欢的南方菜 下酒超好吃 回到北方以后好久没吃了 试一下

这倒口水鸡看起来很好吃，春节有时间一定要自己动手试一试。

有机会试做一下，就是不知道能不能做出好的口水鸡。