干锅带皮牛肉的制作材料：' j5 T3 W* j" e- Q3 Q5 a
主料：带皮牛肉1000克。 配料：尖红椒50克,白萝卜200克。
1 Q/ o& d1 z6 Z调料：植物油50克,精盐3克,味精8克,鸡精5克,蚝油10克,辣妹子辣椒酱20克,料酒20克,姜20克,蒜籽50克,八角,桂皮各5克,整干椒30克,胡椒粉2克,红油20克,糖色10克,鲜汤500克。% X* O3 v( z2 x% R* u8 Z$ X$ w

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干锅带皮牛肉的特色：- m9 J2 d4 Q9 G0 p: a  A' n8 O
色红亮，质软糯，汁浓稠，回味悠长。
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; I/ C& d: J) U' L% E) Y  R1、将带皮牛肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长，2.5厘米宽，0.5厘米厚的片待用。 9 V  t# J/ ]  E8 N

; L/ ~8 a1 P' @4 f4 r  S2、尖红椒去蒂，切成1厘米长的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白萝卜去皮，切成与牛肉一样大小的厚片。 ! ?6 u: w( L# S" t  f
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3、净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用。
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1 I( x1 t8 I: T4、净锅置旺火上，放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛肉带汁一块倒入锅内，再收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。

平时我在外面吃这道菜很多，就是不知道做，这下好了。不过我认为最后加点香菜进去就好了。

看了这么多 觉得最重要的就是调料了  要做特色就要在调料上下大工夫

楼主好像不是很详细诶,有没有步骤的图片之类的