- [3 f# O' y9 g  i/ [" {% V# R 1 X" J; ^$ Z" p' z* K" u ! k/ I1 ]6 w/ ]

H( Z  _4 R) C' p4 o - h" P7 K3 q; h: H5 s               呵呵。。。2 L6 |! z6 D- _& q

好久没有吃过馄饨了，跟小凯同学两人一拍即合，吃馄饨！吃四川红油抄手！- W( E) a' ^! f3 y& i9 f                $ @1 Q7 a* c5 @3 c3 ?# M  h- q              我做肉馅，小凯同学去和面。! @( y" J: R' v1 g. I6 \1 u                0 I9 ~% g: G: x6 s' h: Q  Q' O              肉馅部分：/ v" x  ^% J) m2 O  B3 m               鸡胸肉一盒，大约两磅- w  p6 Z. d4 ^, P& M               白菜一棵( o0 E$ i6 F& e6 Y. [- e, a- Q; j               姜粉一小勺，色拉油一大勺，酱油两大勺，糖一小勺，盐两大勺，香油一大勺（调味品用量仅供参考） $ x4 m$ X# @6 U( s! s0 `              9 ?6 ?( {  K; K5 v; W               做法：6 R, ?2 P% A7 o' \2 B               鸡胸肉用绞肉机绞成肉末，加入除了盐以外所有的调料，使劲搅至肉末上劲。- m' b7 D. }8 b# M' l. Q- _               白菜剁碎或者用food  processor打碎，加到肉馅里，搅匀，最后加盐调味。 ' W7 b3 T+ @; p              4 x4 d; Z. d) A; K/ w3 L               . d/ u" B( K% M0 L/ E4 U% J

面皮部分： : @' ^  F4 l% f& ?) w$ R              4杯高筋面粉, e( ~- c' i) W0 j) D               1又1/4杯水 6 j" a9 y/ f- h% ]              1小勺盐（teaspoon） " t; o# i9 H% x! [5 @; c& G% c              % E& e( ~; I8 {8 U9 M             以上材料和成面团，醒半个小时后，揉匀，用压面机先压成厚片，我们用的是第7号厚度，然后压成薄片，我们用了第2  号厚度。然后用比萨饼刀切成合适的大小。/ ]! K2 G1 k! Q& E! e+ X& G

$ Q  E9 F6 t8 t# c

包馄饨，下锅煮就不说啦，中国人都会的，嘻嘻！第四号图是小凯同学包的，第五号图是我包的，太胖了，那是贪心一个劲儿往里塞肉馅的后果！& L  U9 o8 Q8 ~- H# r6 n               ( Q: g. P; ?, ]3 J( s             盛到碗里，加上葱花儿，香菜末，和红辣椒碎和白芝麻炸的辣椒油，暂且冒充一下四川的红油抄手吧！* g5 w7 o6 Y+ u0 h; D; x2 B) ?4 R

* i  J9 n2 [# @' u

8 ]$ N- t$ N0 B# p

( G' C- V$ `! E8 A1 i+ C[ 本帖最后由 nailiang 于 2009-1-16 15:56 编辑 ]

不错，真像，看起来跟馆子做的一样呢，看了楼主好几个帖子了，很像了解一下，小凯同学是谁啊？

家用压面机吗？好像蛮专业的样子，红油也很诱人

楼主的这道四川红油抄手做的太好了，看到简直胃口大开。

厉害啊 原来是这样弄得阿
1 `0 S! g/ k; `% Q( g4 Q1 q+ d回家我也试试 估计做出来没这种效果吧

看上去是可以，但是是不是觉得肉馅用猪肉好吃些呢？因为猪肉里面有肥肉也有瘦肉，加在一起吃才会感觉肉质很嫩口感才会好，而且打的抄手皮要很薄才好吃，我看见图上面的抄手皮是不是后了点呢？