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' }( {; i- D' W7 d/ ~. [烹制方法（三人份）　
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5 q* W% b! z" @4 j    材料：光鸡(半只，350克)、干茶树菇(50克)、红薯粉条(100克)、干辣椒(10只)、八角(1粒)、葱(1根)、姜(2片)
7 b1 O1 I' {! c" z　　调料：油(2汤匙)、酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙). a1 V, [" L- L# h) ]9 T
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, f( }2 Y" h, X( }  v* g6 `9 k/ p1 光鸡洗净，斩成块状；红薯粉丝剪段，用清水浸泡至软；葱切段，姜切片。
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2 干茶树菇用温水泡发，剪去根部，洗净沥干水待用。
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3 烧热2汤匙油，炒香葱段、姜片、干辣椒和八角，倒入鸡块和1汤匙料酒，快炒至鸡肉变色。+ _6 R5 m0 f, `" B% P7 V6 J

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4 倒入茶树菇，与鸡块一同拌炒1分钟，注入2碗清水搅匀。 6 t" |) D5 M* D# c7 N; C) l7 ^$ |
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$ \* j' n+ x5 Z/ N5 烧加入1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙白糖调味。
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6 加盖开大火煮沸，改小火炖煮20分钟，期间揭盖翻炒一下，以免粘锅烧糊。 & |$ ~* d0 Y5 v# p
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: S& g% A6 U: o9 z+ B: E7 放入红薯粉条拌匀，加盖续煮5分钟，煮至粉丝变软，汤汁浓稠，即可出锅。
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  z! I" r1 R% t, q( M0 Z9 M厨神贴士
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# O2 p& F3 A) w; T　　1、以榛蘑入菜为最佳，榛蘑是东北特产，其菌味浓郁，伞盖厚身，质地脆嫩。如果买不到榛蘑，可用干茶树菇来代替。
* h# @# A6 n5 e! o　　2、用土鸡或走地鸡为主料，其鸡味浓郁，肉质烟韧，久煮会更入味，不会淡无味，因此不宜选购童子鸡。
1 J$ S1 s- i% j, c% o& \　　3、可用红薯、绿豆或土豆粉条，由于红薯粉条可用开水泡发，且久煮不易烂糊，所以建议用红薯粉条入菜。0 V& A! h6 [6 E, f; H6 G1 @
　　4、干茶树菇应用温水泡发，不可用开水或冷水，前者会使茶树菇变得软烂，香味流失；后者不容易泡发，香味较淡，不仅难煮透，还会干硬难嚼。% [) g. i6 T4 P$ T1 O, z

做鸡肉的时候很多人用水先焯一下，其实直接用油炒熟味道更好，另外做鸡肉、牛肉的时候放少许的糖会提味不少

又长见识啦，有机会一定练练手艺，近期做出的菜总是味道不佳，不知是怎么回事。