北菇炆海参

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     主 料： 北菇2两（约80克），水发海参8两（约320克），姜3片，葱2条，绍酒1茶匙，生粉1/2茶匙，生油2汤匙，上汤1/2杯。 # T: t  Q9 _7 z7 A, S9 d5 j

" u1 a5 x) r+ d) ]8 q　　配 料： 调味料：盐1/2茶匙，生抽2茶匙，蚝油1汤匙，糖、鸡粉各1/2茶匙，胡椒粉、麻油各少许。
" h6 g0 [* V# D' X$ Q! W! v) |1 [' M
& ]1 d) ]2 I* a9 D　　做 法： 1、把一半姜、葱与小半锅清水煲滚，放入海参同煮片刻，晾干水后切厚片候用。2、北菇用清水浸软，剪去菇蒂，葱一条切葱度。3、起镬，烧热二汤匙油，爆香剩下的姜、葱，加入绍酒，放入海参和北菇，加入上汤及调味料用慢火炆约八分钟，用生粉加水埋芡后上碟。 # K9 R& c, F) l

' f  N! D2 L3 N8 w. _7 ?　　备 注： 主要烹调方式：炆
4 V5 n  j9 d& |) O# i/ k　　预备时间：35分钟
$ _* b' h/ h1 L3 e  u/ r2 P7 P　　制作时间：10分钟/ d4 b! a  W- R
　　自发海参很费时，所以最宜买现成水发海参。