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神仙鸡
在饭馆吃过有道菜叫神仙鸡,味道很好,故回家仿制,经多次琢磨,终得其要领:* m5 M' W2 M; m$ A- E
材料:
$ V" G- y5 o+ }: H% t9 Z5 b H/ m1.整鸡一只,不要太大,1-2斤为好! W1 J6 |$ B; b* X) F6 g
2.腌制过的咸猪脚2只,切开成几份
0 R! o ~' |6 ~# K烹制:9 h& w2 `% x1 f& M0 M/ V
1.沙锅,将主材加入后,放入各种调料,尤其是酒要多放点,尽量不加水或者少加水,以慢火焖烂即可$ \3 G& e/ @$ x9 L
2.但一般家庭做菜没有这么长的时间,可采用压力锅来加快1 g( b; N o3 X5 s2 f1 [% \
3.关键点在于控制酒和水的量,使焖好后基本干了但却不能焦底4 j; u7 [% h$ v7 ]6 \* e
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该菜咸肉的鲜味与鸡肉的香味相互渗透,相辅相成,十分美味