蜜汁叉烧(Honey Garlic BBQ Pork)
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' G# a5 H1 d2 C$ C) s5 b蜜汁叉烧是传统的广东家常菜，烤好的叉烧色泽红亮，肉质细嫩，浓郁好吃。一次吃不完的叉烧肉可以切小块，加在炒饭中，使炒饭更香更美味。 
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5 r* C3 j! e% N准备时间：        15分钟) L) a  E( _: u; e6 W
腌制时间：        24小时( Z% q2 L. n; Y3 k( ?9 M, U
烘烤时间：        50分钟5 c  c) B: r' W
量：                  5人份 
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9 y7 H1 F0 ^$ F; x材料：9 k2 S9 m6 r) `, W/ q' D$ z
梅头肉(pork shoulder butt) 一块约1000g，洗净用厨纸吸干水分，切成4x4x20cm长条
; ]3 ^: S( ]4 m. W7 y, t  o蜂蜜 (honey) 4大匙(tbsp)1 p( H% a; }$ _8 G, I
棉绳 (cotton twin) 8米 ) s+ o2 x- n% K* j3 H5 q
腌料：
/ u  d1 p1 ]" I生抽 (light soy sauce) 4大匙(tbsp)
, m8 x& F! D) c5 ?6 D老抽 (dark soy sauce) 1大匙 (tbsp)
, \' J: F1 I: y# E" }玫瑰露 (rose wine) 2大匙(tbsp)& l3 a. B1 x! W
蒜粉(garlic powder) 1大匙(tbsp)
0 W0 b0 V5 _( ]* o5 X! t糖 (sugar) 1大匙(tbsp)5 O9 C( s6 t* @9 A% G3 M
红色素 (scarlet powder) 少许 
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做法：8 u+ I+ I3 ^/ K; l7 K& ?
1) 肉条用叉子叉几下，加腌料抓匀，装入一个密封袋，入冰箱冷藏24小时。其间翻动几次，使腌料分布均匀；
7 K+ S% Z: A% K+ l* s2) 腌好的肉条用棉绳捆好后放烤架上，多余腌料加蜂蜜调成蜜汁调料；4 v' K8 i+ D( s- g# H1 ^
3) 烤箱预热350F，放肉条烤25分钟，每10分钟取出肉条刷一层蜜汁调料。翻面再烤25分钟，中间再刷两次蜜汁调料。烤好的叉烧稍凉后拆线，切片。 . t6 t2 W8 w5 k& w# s

1 u8 j: P/ n, ]8 Y贴士：2 A5 J  e3 ~- i8 @0 ]0 l! m7 F; k
a) 肉条用叉子叉了之后容易入味，用棉绳捆好后再烤可使叉烧形状好看；
( ~8 T9 m( L  F9 i3 Q) \5 `b) 老抽不易太多，会使叉烧颜色过深。红色素可以不放；
% `. G, b0 t4 Z- q+ e4 Cc) 烘烤的时间与肉条的粗细及烤箱的实际温度有关，要根据实际情况作调整。  
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# s( f3 q! M% U+ s/ t+ ^具体制作过程： 9 t9 N" g' d& g" z. ]# P! V
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) A8 G: V. z$ i& Q% ?# K% y, MA. 材料9 N7 T; i5 g' J
B. 肉条用叉子叉几下，腌匀0 r* p' T- H9 ~. T  z( s1 g# X, i& p6 ]
C. 装入密封袋，入冰箱冷藏24小时2 p$ H  _- {' @* G1 ~
D. 用棉绳捆好，烤箱350F烤25分钟, }+ u& y5 b, p6 h" H, s8 B! H
E. 每10分钟刷一层蜜汁调料。翻面再烤25分钟，中间再刷两次蜜汁腌料
9 E, Y3 D6 t$ g- m! W& uF. 烤好的叉烧  % d8 n* K+ S4 @0 V, k( U1 h, @

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+ ?/ c3 w4 L2 o3 Z+ h6 `8 EG. 凉后拆线，切片# Y2 v$ j" l9 `/ \9 E
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不错啊 写的很详细 问个问题我没有烤箱 直接用微波炉弄行不行 啊 我不求颜色 只要味道正就行 可以吗>>??

有人做过假叉烧，很仿真，就像叉烧一样，是不用烤制的，一直都学不会。素菜也有假叉烧，在光孝寺附近买过，味道也不错。叉烧做到上面这么样看着就想吃。

可惜这道菜工艺太复杂，我做不来。下次到广东去吃了。

很喜欢吃蜜汁叉烧,就是不知乍做的,今天总算知道了,可是还是想请教一下楼主"梅头肉"是猪身上的那块肉?

不错了啊 写的很详细 .谢谢楼主的分享了

我很喜欢那个甜甜的叉烧，但是什么叫梅头肉啊！这个不太明白，另外玫瑰露是一种甜饮料吗？

漂亮啊，不错啊，做的很成功的呢，看到这个肉可香了，太好吃了

看了口水都下来了。怎么办啊！！！！！！！

梅条肉是猪背脊两边的两条，一头猪只有两条。