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小 发表于 2009-1-19 15:25 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3蒜茸荷兰豆
蒜茸荷兰豆
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! d' f& e6 K5 i5 x' V
, z: } J$ f" {) z) a; S% M x0 a1 g a0 F4 F
工艺：熟炒 口味：蒜香味
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7 p1 ^% p6 I3 f% X* x9 f主料：荷兰豆(250克) 2 {6 R# @4 u8 ~
& |$ d$ U7 ^' A2 E3 w6 o3 X1 H. U8 n8 [
辅料：大蒜(20克) ( C0 O0 B& r- `3 R1 ] z
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调料：植物油(30克) 料酒(10克) 味精(2克) 盐(3克)
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类别：私家菜 健脾开胃调理 利尿调理
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制作工艺9 g( |. {( `7 p; `, O
2 Q$ k8 o5 U) x. z; X' e
1. 将大蒜去皮剁碎成蒜茸；1 g7 B1 ~* N; |. v$ }# M
# B9 A, s2 B+ S" x# f% `9 T1 H2. 将荷兰豆洗净，改成斜刀块；2 U$ n" m) N. ?. D) A; m, {
2 J9 S* Y9 F+ |) x6 _
3. 用开水(加10克油)氽一下荷兰豆控出；
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4. 坐勺炝蒜末，待出蒜香味，烹料酒，下味精、盐、高汤，将主料放入勺中颠炒数下后速出勺。2 m! X% @, @- c( e0 d
; U" V' o6 J2 ?; j
工艺提示( ~! G3 H7 p- D i0 G5 K
5 m- h' Y" J4 x调料中的植物油作氽荷兰豆用，所以宜准备比实际消耗量多一些
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% _ s9 u9 J- r4 H9 s0 H: U菜品口感, ?2 X2 R6 ]9 ]! J& {
: O& o8 N# ~7 }3 y; k
色泽碧绿，蒜香味浓。2 Y% b! N! I# c: ^+ f# s
, A9 @+ E2 }) P/ g- C8 V& n8 B
食谱营养. Q! j, o2 M9 M- }) q
: b" F. L. @- s/ R
大蒜：大蒜被誉为“广谱抗菌素”，因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。同时大蒜还具有调节人体胰岛素、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效。
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