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烹制方法（三人份）　8 x$ t( M. C5 s4 h4 f
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     材料：鸡柳(350克)、腰果(132克)、洋葱(1/4只)、葱(1根)、姜(2片)、干辣椒(15只)　+ U" z: T$ U% m7 S+ |4 {' _
　　 腌料：酱油(1/2汤匙)、鱼露(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、油(1汤匙)、鸡蛋清(1只)　
! i8 G0 y& n+ t' @　　调料：油(1碗)、酱油(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、鱼露(1/2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、料酒(1/3汤匙)、辣椒油(1汤匙)、麻油(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)  \; u/ `" D( ^& l0 @: ^% D) n4 ?

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1 鸡柳洗净切成丁，加入1/2汤匙酱油、1/3汤匙鱼露、1/2汤匙生粉、1汤匙油和1只鸡蛋清拌匀，腌制15分钟。: R! n2 n$ w, ~
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2 r7 v0 ~3 |: K+ a8 C( M2 f2 洋葱洗净去皮，切成块状；葱去头尾洗净，切成段；姜去皮切成片。7 ?7 u& w+ P  }0 F# Z" ^

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! h3 q5 \* ~- k: z. q9 S3 烧热锅内1碗油，倒入鸡丁油炸10分钟，直至鸡丁呈金黄色，捞起沥干油待用。" V# b# A6 G  C9 D$ U7 u3 q4 ]

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4 炒锅洗净，烧热2汤匙油，以小火爆香干辣椒、洋葱块、姜片和葱段。 5 |: d# z2 d) P6 x
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2 {. I- n; F) c4 ~, i5 倒入的鸡丁拌匀，加入1/2汤匙酱油、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙鱼露、1/5汤匙白糖、1/3汤匙料酒、1汤匙辣椒油、1/3汤匙麻油、1/6汤匙白胡椒粉和5汤匙清水炒匀入味。
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* I. k2 g: h. }/ ~. W6 将腰果倒下锅，与锅内食材一同炒匀，即可上碟。
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厨神贴士
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　　1、鸡丁下锅油炸时，要不断翻搅以免鸡丁粘锅，还可让其炸匀炸透。% k/ C  x, N  C2 g
　　2、油炸鸡丁时，锅和铲子都要控干水，避免油花四溅烫伤人。
; p% G+ @7 D# E' l　　3、腰果先用油锅炒香，再放入锅内与鸡丁同炒，这样腰果会香酥美味。7 @3 K. \, k+ V1 ]
　　4、炸腰果要用小火炸，火候过大容易把腰果炸得焦黑发苦，看到腰果呈金黄色后，捞起沥干油便可。& @/ _  C# h" G- S2 y
　　5、炒干辣椒时火候不宜过大，否则辣味没有爆出来，还会让干辣椒变焦，影响口感。
6 Y9 M. W# P+ L" J3 o, C) Z! X　　6、鸡丁油炸时间不宜过长，以免炸得太老不好吃，待鸡丁炸至变色后，便可捞起。
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还可以，不过我不太喜欢吃洋葱，我觉得可以用藕丁代替洋葱。

看上去还不错哦，不知道吃起来怎么样啊？我比较喜欢吃腰果！