天然风 蓝莓鲜果冻芝士蛋糕
& ]1 n! b2 F( ?+ \
" p& n S4 _: K3 c- u+ l5 K- h) S& r5 l+ p0 H* e
- e& S4 t% b4 A' z9 t
7 Q* P) D4 u+ j0 q# S) J- r先烤可可蛋糕底，6寸蛋糕糊，用8寸模子装。
$ q" T$ R( G2 M3 L8 w
0 j, r- u" E8 a2 Z' z偶的经典配方：
; ^- e$ L. k5 k# Y \: O# y! m3 U2 A8 i6 g4 J" N2 |
低粉50克
% S5 P8 e1 i3 A1 ]$ M! S- f: {5 G1 q9 V1 j" m6 z( m8 H* }; e, i3 ]
盐1小撮
! U8 W! T7 h( x6 l
: @2 X6 k+ b2 Q+ i3 V可可粉2大勺
* j! i# W1 n6 s) E: z8 j s
* A5 u) i1 L. k0 U5 o( j- ~( D) @热水3大勺（融化可可粉用）
. h3 i3 X, M: Q% L: d, B y% @1 c% d4 y8 J* U
蛋黄2个，糖20克
; T0 V4 [8 _1 r1 K
. U c# L% c2 Y/ X- I蛋白2个，糖20克
: C6 m3 ^3 r2 v- V* P# p# q! ~4 M3 T2 f" L/ v2 Q
葵花子油2大勺
7 @$ z+ l, K. Q, J' G+ a) B' R
" V. j1 v9 q8 ]% ~
按照戚风蛋糕做法，烤箱预热180度，35-40分钟。
5 F3 }+ w. G/ p8 e! l
* s. l" @! [! l- O$ S9 v% a
2 @. E' `: P: U0 [9 P; H& u6 E3 I! t7 x" I3 Z) @
剖成2片，取其中一片，裁成比7寸心型慕斯圈略小的心型蛋糕片，垫在慕斯圈底部。
/ T y/ N. E6 O6 S( ?' e. r$ k# F
5 w! Z3 R# N1 j g e6 i! h如果要做两层蛋糕片的，那就裁两片，我还是觉得一片好看，不然切开来蛋糕片颜色较深会太抢风头。
/ k( J4 G9 M& C! W
w7 t' H- e, T* D' N% |! n
1 u/ Q" M7 u2 K! A
! @. U/ ^6 A8 F# C$ R& `) }再做蓝莓芝士糊
5 X; z9 s5 ]# }5 y
; [9 w9 k: ~) R1 m+ {新鲜蓝莓125-150克
/ Q/ ?6 E) h; w |0 f. |- Q2 t
" y2 a! w& ^( ?. Q2 |) ecream cheese250克
( L) C0 ?3 m; @. { b( A% \
8 Q3 Z4 I. D/ n3 k, ^: e& v) w8 d安佳淡奶油200克
+ W5 b' I- Q- N+ l5 G
: L0 z+ i* V5 e5 @牛奶45ml
0 \$ |4 F- T+ M9 V* [8 \- e5 g/ K* C9 D( f) K5 w) B, r
细砂糖90克左右（原先放了80克，后来打奶油时另外倒了点下去，芝士糊做好后尝了尝感觉略酸，又加了点，这么加起来大约10克左右，各么一共90克左右）
: C: P' q: p( F3 A! z* r' w
% X) J6 Y$ T7 a* Y7 Z6 Y
鸡蛋1个
6 {( b' E! [ j. N8 k9 z
4 O h+ t7 ]% Q" q! k/ `0 _吉利丁片2-3片（约10-15克）
- Z' z) ~6 q, l
8 ?; n/ H) w/ E& M/ u& P' M2 b' I' @新鲜柠檬汁少许（不可省哦！！）
) _8 r) a0 L* c' R) p
" D& Z( w9 j( z0 H( U5 E+ \$ z紫色素2-3滴
+ N: U' g% l6 }+ _: K2 X
" n: v" L5 v9 }8 U1、用冷水泡软吉利丁片；淡奶油加少许糖打至6、7分发，冷藏备用。
& U) f% Y# `* x
4 O0 J" k) Q/ Q/ R t8 E2、cream cheese隔水软化，打至顺滑。
& G. x7 q# J" [) S2 M5 e& `
5 A' D) d1 a; l! N$ W3、鸡蛋打散，和牛奶、糖一起加入（2）中，一边座40度左右的热水消毒蛋液，一边搅拌均匀使糖融化。
4 g% R+ \7 l- g5 C& @
' Q9 Y* j9 c* L0 ?
4、把泡软的吉利丁片挤干，加入（3）中搅拌使之溶化。
W! f* w6 R8 e! T2 \7 s3 j# f5 e
5、（4）降到手感微温后，倒一点进料理杯，加鲜柠檬汁，和蓝莓一起打成均匀的糊糊。
& R/ p0 P! Y. z+ ^. Z$ G
$ E2 b4 y6 T+ W2 F, @! B) M- S6、把糊糊倒回盆里拌匀，然后用刮刀混合打发好的淡奶油。因为蓝莓的紫色不够明显，所以加2-3滴紫色素调整整体色泽。
/ q* {$ A" m7 d4 N+ l3 P7 T
2 L* _; p$ |5 w! ^7、倒入慕斯圈中，抹平表面，冷藏4小时后脱模。
6 \ q% |2 i7 p; Q" U
: q% z* D' {" TP.S.蓝莓因为含有多酚，打碎后一遇空气会氧化成很恐怖的青灰色，所以一定要加鲜柠檬汁阻止。蓝莓的浆果质地没有草莓、树莓那么软烂，要加一些稠稠的液体才能比较顺利的打匀。皮不需要去掉，那些小颗粒看上去很自然的样子。
1 W/ ?0 I+ A5 {2 e6 q6 `$ X2 o
5 Q' X7 d- S3 m: f& x
) k$ j# N" A+ _0 F
3 \0 D% ]" b( C( I% w3 b
; z: N# [; C: e" K0 v% u( c- p7 ?
! `! U, }" z1 m# Q6 w
: `. `8 u. g/ O
- Z1 Q y9 K7 P$ g, t" ?4 n
" g' M, P' [3 d1 C
/ {# y( F0 }5 ?
做白巧克力装饰片
6 l. l$ T0 L% _0 A2 N
9 c& o: ^$ `1 m& d& B白巧克力80克，隔水溶化后，在玻璃纸上快速抹平（天太冷，动作一慢就凝固了），用花型小刻模压出一个个花朵，彻底凝固后，小心揭下。
7 h; s! L2 y& f9 c8 P; V
. A. N7 X1 n, d u1 B
" N# j9 \' U2 w9 j9 I/ F0 n! X1 M$ p) `
最后装饰
' d2 ~1 g) V: j: U2 ^* H" n. ~- s1 Y5 S. f: f1 B
把做好的小花装饰片围着蛋糕贴一圈。
) _ g/ C6 w; _& V! s/ p* U8 ^6 {5 G( B
另外打发少量淡奶油，舀2勺出来加少许紫色素调成粉紫色，用圆口花嘴在小花装饰片挤花芯。
3 O; f/ `/ k$ a; H+ }/ U% P" Q% W9 E6 w& b$ D
剩下的本色奶油用五星花嘴在蛋糕表面挤一圈贝壳纹。
* w2 y8 y/ K8 _8 c& o7 Z! {
/ T; N6 P( U J c L- F5 n3 o( i随意摆上蓝莓和切半的草莓就好啦。
* a' S+ u) s& j* D2 X
+ n* H, s- c# b; ^- _) D1 Z; @
+ b1 {6 g6 R% ~" u# U- B
, e: D5 z' V7 z: s9 @
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
