[热菜] 咸鲞炒五花肉

我是新来SIS的会员.呵呵看到这里有个美事板块就来逛逛,因为权限太低了,就今天赶紧想办法发帖加分了,努力了半天,终于拍了照片弄了图..接下来就是正式开始啦.版主大大看到如果有格式不对的话,麻烦编辑一下,如果觉得我的帖子有点意义,请加点分给我.好了,言归正传.昨晚整理冰箱发现冷冻室里还留有去年过年单位分的鮸鱼鲞，准备炒来吃。
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刚刚编辑了帖子,却发现有些图片打不开.刚才还可以的.打不开的朋友可把图片复制到IE地址栏
' ~; z  V+ ?$ K/ V里面打开即可.
* F0 v. c1 U: a( l9 b$ v& F全身挂满霜，可怜兮兮的样子 ，被我一分为二. H1 I: Y; q0 C+ k7 g& O0 u
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洗个冷水澡，放水里泡3个小时去咸味，切成小块，不错不错 ，很新鲜。
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6 w7 _( u9 j* z# p5 C% _6 d: s五花肉我们叫三层肉切成丁，姜片，葱段，鸡精，白糖 老酒
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开大火炒肉，油就不用放了，熬出来就行了
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. D; X" m/ b# m5 I2 {+ T. N肉变色出油了，这叫什么反应来着忘记了 ，脂肪细胞壁受热劈裂，脂肪细胞跑出来了.- F. B( Q+ M+ v* X8 c
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放姜片煸香即可
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5 v" G* |- H/ w; {, S- Y可以放鱼了，注意下去后不要用铲子翻炒，弄碎了就不好看了，颠几下就好了。可惜我一手拿相机一手拿锅子，拍不了颠勺矫健的英姿。9 k6 v: F2 l0 Y' _( y3 B
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放鸡精 白糖 。白糖可多点 味道更鲜美。盐就不要放了 本来就咸的。% T/ D( _+ A9 V

4 V+ F, H& ^4 w: }放老酒，多点。我喜欢喝酒，烧菜总喜欢放很多老酒。
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7 v5 ]/ B1 ]5 t0 q# ~2 d加开水烧一会，等汤汁烧差不多了，放入葱段提香.
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成品，卖相还不错吧。# B: W1 q" O1 q% d- T+ f" m0 j

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" N+ k3 J/ {3 w) H( [, f/ x[ 本帖最后由 空格 于 2009-1-28 02:37 编辑 ]