香菇鱼丸羹[5P]# i7 f% G% O3 w2 b& E
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烹制方法（四人份）　& R/ k4 i( q$ l  `! j. M" D
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     材料：鱼丸(15粒)、香菇(5朵)、鸡蛋(2只)、鲜黑木耳(20克)、红萝卜(1/3只)、浓汤宝(32克)、葱(1根)、姜(2片)
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6 d, l" X) g0 U" q: l1 z　　调料：生粉(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)
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1 香菇用清水泡发，挤干水切成丝；黑木耳和红萝卜洗净都切丝，葱切成葱花；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。, m8 l+ n+ Z( H, U. W
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2 烧开锅内的水，放入香菇、黑木耳和红萝卜丝汆烫1分钟，捞起沥干水待用；鸡蛋打入碗内，搅散成蛋液。" A- T$ A% l. ~# t4 k2 E1 ?
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5 \4 o1 b  n9 F! _5 z$ \, V" r3 锅内注入4碗清水烧开，倒入浓汤宝和姜丝搅匀煮沸，放入香菇、黑木耳和红萝卜丝以中火煮滚。# w& {1 H1 ^0 k7 n  z3 ~

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/ v) |0 F( y/ m! y: o* z4 将鱼丸倒下锅，加入1/3汤匙白糖和1/4汤匙盐拌匀，以中火煮沸。 ( A( Z$ _# F  w; [3 y+ ~
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5 生粉水调匀淋入锅内搅拌成芡汁，熄火倒入蛋液搅散成蛋花，洒上葱花即可。
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厨神贴士
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- I9 E. w, u. H　　1、香菇、木耳和红萝卜切成丝后，应先飞水再下锅煮汤，此法可除异味。
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0 b5 {  p: x! d6 ^0 u) T    2、鱼丸口感爽脆清淡，适合用鸡汤煮汤食用，可增加其鲜美之味。
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　　3、鸡汤味的浓汤宝已有咸味，煮成汤品后，应先试味再下盐糖调味，可避免下手过重汤味过咸。
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　　4、鱼丸煮好后，先下生粉水为汤勾薄芡，再熄火倒入蛋液搅匀成蛋5 W0 v- Z7 B& x& K. y
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花，如果不熄火就倒蛋液，蛋花容易煮老，入口也不细滑了。! Y7 Q; a$ T/ f7 P
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　　5、羹，是指汤汁稠厚的一类膳食，较之汤要浓稠些，它的入口细滑，汤浓味美，容易消化，最适合小孩子、老人及体弱者食用。( W* `( S; u; S- ~$ A
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[ 本帖最后由 幸运51 于 2009-2-1 15:12 编辑 ]

正好肚子饿了，来一碗香菇鱼丸羹来下酒，味道一定不错哦

我们这里很少吃羮菜,对这种菜系也不是了解,看了这个感觉也不是很复杂嘛.