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小 发表于 2009-2-3 15:01 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 4美女厨房----青椒鲜鱿圈[7P]
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1 I2 r/ D# |; ^7 V% A( K5 N烹制方法（三人份） ' g+ X! K1 z5 c8 y0 b
3 r$ ]8 _ \. g8 z 材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)
$ m2 T: _: Q6 j& a 调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)% h8 m0 q) k3 S! C/ i; y% F6 P
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9 X; \, F Q" j) N1 u( a8 p1 鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。/ ]& x# c3 e! x& F7 n
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& X$ t3 t" Y) {: Q2 青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。
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3 烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。3 {0 P/ I, T0 A% D9 Z7 m/ m Z; Y
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4 放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。 , p l1 J4 @2 ~0 Z. l$ t& r! c
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5 加入1汤匙酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。 ' {, J& \8 i7 [. N# i4 Y5 p
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6 将锅内食材炒匀入味，便可上碟。
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厨神贴士
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1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。
( ~/ Z0 P& r( | 2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。3 ?6 C, V1 |0 I0 Y; y
3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。7 B8 \. q4 V7 x
4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 1 x9 k6 i. {/ D2 h5 |# i9 U' W
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