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LEVEL 2(新手出村)
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1楼
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小 发表于 2009-2-10 13:37 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3杏仁布甸
' s$ M/ U1 w$ n
; k L( ]/ Q+ X7 c% J8 f; e/ j3 E, P2 j6 @: C) ~/ C6 t
材料(4小杯)' A, W; B+ d0 }3 h/ {0 f3 \3 k
连衣龙皇杏6两 / 冰糖60－90g / 鱼胶粉2茶匙 / 美国原味杏仁。9 a% {! c- Y8 o& @
2 c s+ ]9 f0 n$ r6 \9 G3 F/ W, M6 q! w; r2 S* c7 y0 i
. [7 I% ]$ c/ r6 R做法, u, d }& S8 o- s" `
1 龙皇杏加浸过面水，浸24小时；沥水后以过面热水浸一会儿，去衣及去掉仁尖。如用没衣杏仁，浸水10小时。 z! n1 k1 }5 M" s
6 x, J- X& V2 {$ H, H' W
2 龙皇杏放在小煲裡，加入半煲水，中大火煮沸后转小火煮腍，约需2至3小时。
" y2 t; \& d J& X" C- X' j3 q/ [: i0 E+ {
3 用搅拌机打成非常幼滑的浆，再用纱袋过滤。8 ]- H/ d+ M- ]6 R+ ?) X' {
2 R2 y- g6 E' d6 F4 滑浆加入热水，合共1500ml，下冰糖(根据口味调节)，中火煮沸，边煮边轻拌至糖溶。! _$ a5 c( G7 g$ ~: D
4 @. v8 j+ G }: q. n2 v' B ?
5 鱼胶粉洒在放了5汤匙水的小碗上，待5分鐘后拌匀成糊；取出450ml杏仁茶放在小煲内，加入鱼胶粉糊，小火煮溶后过筛，慢慢注入杯子裡。- @; P' B7 r; p7 O2 ? x x! ~5 a
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6 把杯子浸在冰水裡急速降温，待全凉后封杯口，雪2小时至凝固，以美国原味杏仁点缀。
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