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【材　 料】* P; v3 N4 _9 }" b6 [8 o4 }

  K' M( Y# N9 S( n6 l$ J* `花蟹 1隻
# B$ q4 @8 A( I0 Z7 S蒜仁 100公克
* u$ |. |! f* n- X紅蔥頭 30公克
6 m2 W5 m  K( q/ x/ r: y# Z辣椒 1根- N: L& `* N. ]1 _
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+ q' j7 B9 k% s% v【調 味 料】& [' h" f) v; u: D
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' g) C! B! b+ Y8 ~" qA. 太白粉 2大匙1 d5 t% J! Z2 |; O' z& C/ d
B. 鹽 1/2茶匙+ m8 g9 T7 r/ i) o3 ^9 r
    雞粉 1/2茶匙
& P. I! L% _5 E  f1 u  M  `    細糖 1/4茶匙  p  q) ]$ u9 B1 G( ~- O, ~
    料酒 1大匙
6 R. S: S& n. B4 h& N7 ]# O5 Y+ g5 i    紅椒片 適量% L* S0 g) n2 E/ O, |) j1 ~: v9 Q. E
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: M" b6 H" W9 ^【做　 法】
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1.花蟹切小塊，蒜仁、紅蔥頭、辣椒切細末，備用。
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2.將作法1的蒜末及紅蔥末放入油溫約120℃的鍋中，以中火慢炸約5分鐘至略呈金黃色時，把作法1的花蟹塊撒上一些乾太白粉，不需全部沾滿，一起下油鍋炸約2分鐘至表面酥脆，即可與蒜末一起撈出瀝乾油。
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3.將作法2的油鍋倒出油，不用洗鍋，開火後即可加入作法1的辣椒末略炒過，即可加入作法2的螃蟹塊與蒜末，再加入所有調味料B，以中火翻炒至沒有水分收乾且乾香即可。

以前在深圳吃过叫这个菜名的.但一直不知道"避楓塘"这个词的意思.楼主有空的话能不能解释一下呢.

看起来很美味啊，有机会自己做一下试试。多谢了