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自制美味朝鲜泡菜（图）

hansebin

LEVEL 14(登堂入室)

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1楼大中小发表于 2006-9-8 00:20 只看该作者

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自制美味朝鲜泡菜（图）

自制美味朝鲜泡菜（图）
6 L! K- G t2 o G& w辣白菜是泡菜的一种，泡菜是朝鲜族具有代表性的传统发酵食品，是以米饭为主的朝鲜族饮食生活中最重要的副食之一。相传的哪怕一日无泡菜，都难以吃下饭啦。- g) [, j' v1 c0 P: @9 ^( r# O
　　泡菜的酱汁，可以补充米饭中缺乏的蛋白质。另外，在泡菜酵的过程中，虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱等含有的蛋白质分解为氨基酸。- j3 @4 x& w" t5 b m; @2 g
　　蔬菜中含有钙、铜、磷、铁、盐等丰富的无机物，促进维生素C和对以米饭主食的人尤为重要的维生素B的吸收。
　　泡菜可以净化胃肠。能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收。还可以使肠内微生物的分布趋于正常化。
　　泡菜随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更加美味，食用后还能抑制肠内的其他有害菌哦~~+ P+ O, B9 V/ P7 j1 b! w$ m
　　做法：% G5 H8 l5 l: Q+ A
　　1. 白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天

2.腌了半天后，挤掉水分

& {) ~6 X0 p* o, ^% W
3.准备好：姜，蒜，苹果，梨
4.姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3或者一半即可 ?+ C+ f. [! m3 D$ a, R

5.辣椒面，盐，味精

6.加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀8 X1 Z4 ]5 ? d1 R' F
7.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中+ ]4 |( ]( N: [2 M6 |$ X- q4 w

8.搅拌. Y& N6 }3 f$ B4 y: s: Y
9.开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹& s8 ?& b9 B/ @4 \; k

10.接着抹

# O8 x, v( `! p
11.整棵都抹好了

12.拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以+ E9 B! t1 r) p' K9 O

13.3—5天后成功% ~9 ^5 ]: B# O# F8 O

14.装盘了！% S) e6 R8 _/ `9 }4 ^( D" r

" o+ j6 R; V0 |* ~+ j0 o8 h

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