一步一步学做面食
$ r6 }' y$ {: D: c1 A. P; H相信大家很想亲手做出馒头，包子， 那看看下面的方法吧/ h) n/ m6 v( f" S# o
第一节： 发面的制作步骤   G. }9 Z9 v% e8 Q/ a
准备材料：面粉，酵母，水，白糖
) `8 ^% ^- z( i: f8 U! K使用用具：盆，纱布
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+ c4 ]" o3 D2 c这就是酵母，大家回国的时候可以买点，估计物产店也有卖的，买一小袋，够吃一年了。 . W* W: u9 i' P" B, Q" e5 c( q
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一公斤面，大约这么大的碗要一碗水，倒点酵母放水里，大约水的表面铺满就差不多了，然后放两小勺白糖进去，搅拌均匀。 ! |* e: f, M6 M+ }1 \% X
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水搅拌均匀后，倒进面盆里，边倒边用筷子搅面，然后用手反复和面，让面大约有个形状，就是都可以粘在一起了 $ N  X$ ^% o4 M, t' A5 `7 L2 m  i6 T: q
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然后把面倒在面板上，反复揉搓 0 g& ?, `: p/ o& e6 L7 l0 L) }

7 ]5 E2 @% B( {# _5 Q揉到表面发光，就可以放进盆里了，和面讲究三光，即是面光，盆光，手光，三光是也。 - X. S3 f; u0 q- F
然后蒙上潮湿的纱布，醒面，锅盖，保鲜膜什么都可以，只要不跟空气接触，不要表皮风干就好了
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; E7 S1 n! a$ s  B) p+ i) w- p9 e# D夏天，大约一个多小时，就发了，看是不是比刚才大了许多。 & z) [3 d) {6 D1 S1 M
以上是发面的全过程，接下来，我们分三部分，即，馒头，花卷，包子的制作。 0 i8 i2 K; C. V, o
第二节，发面的实践之一 馒头篇 , h! r: X1 P3 k. i$ d
馒头是最常见的发面食品，也是北方家庭的主食，可以跟西方的面包相提并论。 . n4 [9 J0 P( [9 r& M5 P) X( ?9 T5 C
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刚才发好的面，倒在面板上，揉一揉，揉成长条状。 - @( b% Q. r' u3 I3 o

  J7 D5 t/ j3 ]然后用手揪成均匀大小，用菜刀切也可以，揉成表面光滑的坟包状，不会揉馒头的，直接用菜刀切出来，也可以，反正只要面发好，你想蒸什么形状都没人反对。 8 H- Q4 k9 @. F( h, z( d1 }, K7 Z
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蒸锅里放上水，把纱布浸湿，铺在链子上，上面摆上馒头，要留下间隔，因为一蒸就变大了。
' _& G3 W0 l; F6 W% R; \. Q  H, s把馒头都摆上，盖上盖子，先不要开火，这样再让面在锅里醒20分钟左右，开大火，水开，上气蒸18到20分钟就好了。 % z) V1 C6 b" T$ M

5 L* b1 D# |: I4 s" S# h第三节： 面食实践之二，花卷篇
  ^: P2 S) T) ]' t是不是馒头吃够了，那么，我们吃花卷 1 _; |8 y8 ]8 @

3 R) m9 W  h0 I! S$ p3 ~% D发好的面，用擀面杖擀平，薄厚均匀
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  m6 v& X7 j: A+ b' i上面撒上葱花，盐，食油，五香粉，花椒面，十三香什么的，一定要均匀，尤其是盐 0 E6 O+ T5 C; J: i  j# D
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从一头向另一头卷去， 6 q) ]4 ^! p3 s* Q0 D+ ~
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卷好后，把边用手压实，然后用刀切成均匀的小块
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用手拿起一块，刀口的部分在侧面，两只手轻轻的拉开。 7 h' T$ Y, I# [  o& ?

! p9 G% a; }2 j( N, V8 F2 j拉开后不是中间薄了吗，正好顺势折过来。
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& A1 w4 C- z; S' U抓做一头，转个圈，让两个头部汇合，粘在一起
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, B6 Z! I1 a; y0 \两个头部，用点力，捏在一起，就好了。
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这样，把下面的都按这个方法卷完，就是这个样子 - _4 |+ P  y# r9 Y
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摆在锅里，跟馒头一样，醒一段时间，蒸18分钟左右。 5 l; h' f% G5 U0 D3 H

( Q- C: p! c1 Q1 s- r! m1 s6 V刚才蒸好的馒头，花卷，可以吃了 " d, d7 O+ J/ O. B) C
第四节：面食实践之三，包子 " k" G; A5 t+ a  M& H
吃完了上面的，你是不是又不满足了，那么吃包子吧，今天只教大家做法，至于馅吗，随自己喜欢，我今天包的是素馅的，关于馅的做法，下节课我们在讲 7 X9 _( w( T% s. Q3 Q

0 ?, \. M8 c7 q$ k& ]# u还是刚才发好的面，揉成长条状，切成大小均匀的小块，然后擀成大皮子，皮子要中间厚，周围薄 7 _) D: I3 i' }# ^

  B: n8 q) J% V  ^! \" N拿起皮子，中间塞上馅，一只手拿起皮子边往中间捏折，一只手边把馅往中间按 & s6 ?, a) C. N
最后，一收口，就好了
5 E3 A5 y7 u8 D* C3 @* V( r3 T如果你不会，想办法把面中间塞进去馅，想办法让他不露出来，就好了，至于样子，要慢慢的来， : J5 Q1 D/ D) [2 X# w4 V

$ o% _: X, R1 v5 r! l. t3 m摆进锅里，跟馒头，花卷一样，这里不重复了 # Y9 ~& I3 A( m* a- G
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起锅了，因为我买的最便宜的薄力粉，所以不怎么白
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' Y$ |" @/ j3 g9 r/ H# S1 m还可以把包子放平锅里，加点水，盖上盖子，等水快烧没了，倒出去水，淋点油煎成黄色后，再煎另一面
7 M' u- }4 J/ Q& K! @0 z讲了半天，大家也有个初步的印象了，接下来，就要自己去实践了，这东西，第一遍能做好，是蒙的，坚持多做，慢慢就有经验了，你也会变成大师

楼台，口水都流出来了。