下饭菜-咸肉蒸百叶[12P]- ~' B4 K0 v, O7 j3 c
! W6 ?9 ]" b6 J% y2 C: u* B* s

1 u$ Z9 S/ o5 [% D' }+ v% ^' r/ d/ P/ R5 ?" J4 F0 M

( i9 A) F" Z8 u3 f  o7 s1 f1 ]
% L- w# U) T% Q+ l/ X( Z# m# ~原料： * i( M% c/ @4 x& Q8 j& x7 A3 o; D

5 Z2 L% O0 a( y咸肉一小块，百叶3，4张可以了。
1 J2 F# Q& T' I  i: i
  F) q- B* q; z9 L+ e" Z7 Q3 Z& l- f4 F+ ?: a% t
, ]; W' L( C6 q5 U2 z6 G$ ]& v9 j

# V9 g6 e/ v2 `做法： / z* s( X. s0 `6 |
/ a3 {0 w( N: d
步骤1、咸肉洗干净，然后切细片装盘。
! j% S- m( a' s7 g% n+ Q8 ?- D! R+ m 1 Z5 L. i3 |) J% M( K& e
) U1 |3 S$ N* N3 x4 O; k! q" y* y

: p& `4 h+ S, o" j; u
1 k4 R9 I& x+ |& q7 A2 n  k/ ~: R# d' P8 A0 O

6 X( F- g; w5 J6 ]) d
4 E% j$ j" Z- u+ n. `# J9 o+ c" Z步骤2、加姜片，一些料酒酒，上蒸锅里蒸。
# {9 B1 t6 i7 o& Q8 ~ + V/ o9 A3 }: `: }' K& p
# z( C$ P* T; G: V7 Q: ?. A- _5 @; y
& s: L# y! |: ~6 i8 X( V1 }

- q0 e- ~8 r, p8 W
/ S  n) l2 p( P6 h& h; g
! R9 P$ J5 ?+ |+ b: W! k ( J2 o4 t0 F( U+ _6 P, U
步骤3、百叶放凉水中泡20分钟，沥干水分切比较宽点的丝条。 ' l# q0 m- Q" A; j1 s# w

! O3 y( {0 L! U9 i
7 p/ x6 W2 }1 {% Q/ ?$ ~+ [ * \  k% m; ^7 g5 F/ h- I
& s) V! {! B/ L; R- d' q
3 D; \- o+ }& d) P4 k9 {

9 U3 ?; t! }! a; J) {$ v) m8 n5 L * J5 L9 ?/ i. [% A; Y8 F
步骤4、我这个锅蒸咸肉用了20分钟，反正你们自己掌握好时间，蒸熟为止然后取出咸肉。将咸肉蒸出的汁，倒入装百叶的盘中，稍微加点鸡精，上锅里再蒸10分钟。 7 z4 J$ r$ V; y' b
% B2 ?, W- C, z, L' l

3 \+ r% K1 r" y3 i8 @% b  j" O
. o3 F1 ~4 U$ k
' q  ]3 Y0 Q, n+ S$ S, [
9 W; l1 y: a+ i9 L
3 k3 {) ], }3 u+ b4 R% @ , Y! X' ]( r+ l3 e% P
步骤5、熄火然后加一些葱花，焖个2分钟后取出。 ! o5 b8 a8 o8 B7 w2 [8 {% P
* \) p2 ?3 L& R6 f9 y0 Z

0 C2 e' x  ]- P2 j
( n9 u% _4 s2 ~
3 ^# E$ E* p# G" _) ]- `1 l+ G步骤6、这个咸肉百叶下饭非常好吃，可惜一点是我做的这个菜，汤汁烧一了一点，如果你们家里有一些清汤的话，可以加到百叶里，然后和咸肉一起蒸10分钟比较好。，没有就算了，这样吃也很香的，千万不要加盐了，除非你家的咸肉不咸。
3 D8 O3 K* z7 v/ Y
2 x# V, _0 S/ ~6 I

百叶是什么东西？这个菜好吃吗？看起来还可以。

百叶，这是江苏那边的叫法，不知道别的地方叫什么，就是豆制品，薄薄的，估计这道菜也是江苏那边的菜

百叶就是牛身上的，不知道就不要说。楼主你说

百叶是豆制品,2楼说的是正确的,3楼说的是牛百页,也就是牛胃,完全是风马牛不相及的东西了,) R, }' o' L6 Q: F' u/ L3 P8 C

9 D1 j( }/ ~$ B/ G' q这个菜其实非常简单,下面放百页,干丝也行,上面放咸肉,咸香肠也行,蒸出来就行,非常好吃

这个里面的百叶好象是豆千张,蒸菜是营养保存得好的做法.

请问楼主，什么是百叶，看图片好像是豆腐皮。据说牛身上也有一种叫牛百叶的东西

这东西,南方叫千张.似乎是图好彩取的名字.因为薄,很像当时官府发行的银钞.百叶我倒是第一次听说.2 I) f1 u/ C( R$ \9 N2 I# e) [
北方类似的是豆腐皮.不过豆腐皮要厚很多.吃起来也没有那么韧.

不错的菜，不过还是少吃饭，多吃菜比较好，盐要少方

楼主说的是不是咸肉蒸干豆腐啊，百叶是哪里的叫法啊，我知道的百叶好像是牛毛肚那里的吧