今天发一款女孩爱吃的东西！香酥菠萝派！9 U6 u% `: n# B9 e. g
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这个派的做法和面面那个苹果派有一点不一样。这个的派底比较酥，还会有很多层。
  b% c9 }# t% e派底不变，还可以做成苹果派，香芋派等等……
6 l: J  B. ^5 g- T; n! O+ P: E派皮材料：
' v: e2 G7 G  g2 G" s1、普通面粉230克 2、糖5克 3、盐5克 4、起酥油140克 我没有就用猪油代替了 5、水90克 4 k4 h: W% a& h2 n0 ]8 a* C7 b
馅料
$ w  p- T1 v& B+ p2 ~+ h1、糖50克 2、菠萝汁180克 3、盐1.2克 4、芡粉25克 5、菠萝300克
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% s' d1 D! J" S) G% {先把面粉+起酥油+糖+盐搅拌均匀，分3次加入水。
/ _& n" N6 W& E, @5 x把和好的面团放入冰箱冷藏。1个小时以上。这个时候开始煮馅料。
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首先把菠萝切成丁备用；
8 D& |+ ?9 M" ^/ [& g+ o+ i少许菠萝汁搅拌均匀芡粉（生粉或者玉米淀粉都可以）；（这里我加了一点吉士粉，所以看起来颜色比较黄）
' F, R: R( F" j( q; |把剩下的菠萝汁、糖、盐用中火煮开； 6 x* o5 k1 _& A' m2 Z
放入搅拌好的芡粉汁，要不停的搅拌防止粘底，等到汁水开始粘稠，颜色变的透明马上放入菠萝粒，搅拌均匀就好了。
+ S# O6 }( L9 U' a) R注意，这个分量的糖是按使用现成的糖水菠萝的量，如果用的是新鲜的菠萝，会有一点酸，建议提前用糖或者蜂蜜加少许水浸泡，泡成糖菠萝比较好。当然喜欢酸味的就无所谓了。
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看看煮好的馅
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; E4 n& C7 ~- d9 D撒上一些面粉将面团擀成大的面皮，放入盘子，我用的是心型的模子，也可以做成圆形或者其他形状。 , E3 ^9 j0 C1 q$ p; y
四周要高起来一点，多余的皮裁掉。 $ m( E6 u% o, ]% R5 m0 V/ [

4 t1 d3 i1 t  ~: X% X把剩下的面皮和起来，擀成面皮并切成条。 3 c% f2 v& I, t2 `2 P
然后摆在上面。摆好后，刷上蛋黄液，准备开烤。
" ?! R# l" l" m; G! p烤箱175度预热，烤35-40分钟，最后几分钟注意观察颜色，看上面的颜色合适了就可以关啦！
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6 g, Y& Q/ g) ?6 o2 w% j/ X看看成果~~~~
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[ 本帖最后由 格格妈妈 于 2006-9-12 12:09 AM 编辑 ]

不错,好,回家做给PP吃