调◇◇酒→→送给天下爱好调酒的朋友

调◇◇酒→→送给天下爱好调酒的朋友
# U$ |+ G3 _# B& q希望有一天能吃上你亲手调的酒！- @( }( q2 P# `
雪糖杯制作法：以柠檬汁与盐沾杯口，以之盛装鸡尾酒，饮用时有先咸后甘的口感，是既好看又别有风味的杯饮技巧。 9 x' O$ K. z7 D5 t3 R
　　　　　　　　　　　　　　9 P* Z- ^3 V& L8 k. B( k: F7 D5 N
$ @7 S' T9 t0 A- ~! H
１、以柠檬、细盐，是制作“雪糖杯”的基本材料。 3 R* K. ?- C0 P
　　　　　　　　　　　　　　4 u  c! g$ b% ], S6 K9 N
　　　　　　　　　　　　　　
  r: [; M0 w' j: F2 s
8 \6 u* m( U9 i/ z- |+ K: s7 y! S6 L5 O２、在碟子上垫子餐纸，倒上细盐。
4 Z0 m% ]6 x4 k+ k5 Z; [& y　　　　　　　　　　　　　　
5 V5 p! `" n6 ?0 S) A8 d' Z8 W* Q$ ]' D7 Y6 x1 o$ f" S: Z
3、将细盐摊平。* O, Q2 _" U/ ]
　　　　　　　　　　　　  r1 {' |6 V% S
　　　　　　　　　　　　　　8 B( ]" y7 M( G- Y  W. l
. x* F0 z3 |1 J. n! R9 L  P" m
４、以切开的柠檬将杯口沾湿。
( b# W) c9 _% A. h. [$ Q" U. Y　　　　　　　　　　　　　　* n' G" S" V0 V8 r* Q( e, x
　　　　　　　　　　　　　　
7 g3 u0 M, i  o5 l# q/ Q$ v* X; Z+ }
1 ?$ V. L4 F& V0 o/ Z& K５、杯口的向下，按压在细盐上，使沾满盐巴。
( H& C: y4 i' V$ k5 d% O　　　　　　　　　　　　　　
1 |) i4 s: X6 i( N. _3 r& F0 E, A
6、即成具特殊效果的“雪糖杯”。在多种鸡尾酒中都用得到
- f: e% T* e1 _. T搅拌法(stir) ) S+ M  Y6 y8 Y/ }' c, ?7 V/ S
将材料倒入调酒杯中，用调洒匙充分搅拌的一种调酒法。常用在调制烈性加味酒时，例如马丁尼龙袜曼哈顿等酒法治较辛辣，后劲较强的鸡尾酒。
( W" U# f3 {5 L( k器材:调酒杯、调酒匙、量杯、隔冰器、酒杯
; |( x! ^- _5 O! F/ p5 y& |备注:有时可直接在酒杯中搅拌。
  N1 |7 u  Y. m0 y+ u& J) z+ _　　　　　　　　　　　　　　" K4 |6 \" U* j" P5 Q8 u
2 z8 @' J$ _. |+ F2 f. t6 |% }: k. w
①使用搅拌法（stir）需准备的基本器材：调酒杯、调酒匙、量杯、隔冰器、酒杯。 7 ?/ P* a  g2 f# l/ r3 Z* m
　　　　　　　　　　　　　　$ Q6 z/ @( |4 p+ Y/ A4 x- G

4 y6 l; {4 ^( O1 i5 h②将材料以量杯――量出正确份量后，倒入调酒杯中。
0 q2 v5 W; ?) _0 U$ g+ X　　　　　　　　　　　　　　: |+ {/ {( {& L! j0 |2 T
! T2 C8 |+ q4 Z, O, b( D
③以夹冰器夹取冰块，放入调酒杯中。; g  f2 z1 a1 G6 w# [& ~
　　　　　　　　　　　　　　4 J3 G2 }3 O5 G7 [5 T* O  `  A

+ v' m# ]) Y4 |# Q# A5 n; f4 E- k" f" n④用调酒匙在调酒杯中，前后来回搅三次，再正转二圈倒转二圈即可。
4 S& d! F! t( E3 P5 N* |& f" H　　　　　　　　　　　　　　
  G4 d6 V( }7 O( d# o1 p0 }) _
5 |' T, Y( j0 y6 q, Y/ u/ g⑤移开调酒匙后加上隔冰器滤除
; k" K/ L3 t* W6 a冰块，再把洒液倒入酒杯内。
* ^% g; @6 q9 U9 b/ j: T; X# p- P摇汤法(shake)
: ~; q. i2 r, m　　是调制鸡尾酒最普遍而简易的方法，将酒类材料及配料冰块等放入雪克壶内，用劲来回摇动，使其充分混合即可，能去除酒的辛辣，使酒温和且入口顺畅。5 Y& H9 K8 K/ y
器材:即雪克壶、量杯、酒杯、隔冰器。& S" j7 I% {3 ^- Y9 W
要诀:摇汤时速度要快并有节奏感，摇荡的声音才会好听。 2 {3 q/ u; d1 A/ I! S
　　　　　　　　　　　　　　8 Q* l4 d" Y. h$ d

- P" R& e( R  t① 使用摇荡法（SHAKE）。
5 Z5 t- G" h* `3 p需准备的基本器材：雪克壶、夹冰器、冰块。
( T- ]# C& b6 w$ I$ I　　　　　　　　　　　　　　  [# T& F3 o1 H& r/ _8 e: `, y" W

* ]( X: N3 I, u) a' S② 将材料以量杯―――量出正确份量后，倒入打开的雪克壶中。& \4 O" `4 t' k4 }) @- ^- y' k
　　　　　　　　　　　　　　: c$ {8 b$ ~2 {1 {
2 p3 C' B$ s( j; {1 N. c6 V
③以夹冰器夹取冰块，放入雪克壶中。: y. \7 D6 q7 B3 I' W. [, H
　　　　　　　　　　　　　　
& C7 R/ _# {# ?+ M- u4 z6 }7 r( a. V% t, V( E
④盖好雪克壶后，以右手大拇指抵住上盖，食指及小指夹住雪克壶，中指及无名指支持雪克壶。
. y& ?- R' m# U. @  u. `; l　　　　　　　　　　　　　　
& f3 L7 B" \4 p
: [4 M- a/ {# ?2 g⑤左手无名中指托住雪克壶底部食指及小指夹住雪克壶，大拇指压住过滤盖。
4 w6 P. i/ l8 F! ?6 p0 {! n4 Q6 }/ y　　　　　　　　　　　　　　$ h1 b2 h9 H: S: S2 T. c0 c7 i

/ g$ d2 i5 M; L/ m6 A4 ^& D$ ^& }⑥双手握紧雪克壶，手背抬高至肩膀，再用手腕来回甩动。摇荡时速度要快，来回甩动约１０次，再以水平方式前后来回去摇动约１０次即可。