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1楼
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小 发表于 2009-2-24 04:10 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3栗子鳳翼煲
 ) x" n& a, [ i0 w& M9 J K# Q. F
& Z' `6 l" j# S1 j7 U7 a# b8 L% g- K【材 料】 8 |6 F2 j# `/ p3 t
' F# Q, S" F& P
A.雞翅 300公克 " Q3 s( z8 {; a! Z) S; R7 G
香菇 100公克
5 c/ a; I: @) ~9 U' E栗子 200公克 7 l+ ~+ X- j& z+ h
B.蔥段 60公克
" U+ A! P$ H; N# _* b薑片 30公克 ! h: e E9 y, ]5 k
$ |( ]( P. ]$ ~0 `$ a1 N【調 味 料】
Q+ ~8 w5 r, q8 u W- K# }4 }4 ^1 o
4 w( \" C2 [3 VA.醬油 1大匙 6 J8 u- T9 `" G9 u* {
糖 2大匙
$ k1 [3 E* }2 @9 i, j, O9 [香菇精 1小匙 / v% _6 f9 m, v2 Q# i+ s
米酒 60㏄
. i) R" B. B! k1 ]: R水 800㏄ ' ~$ d3 j: `! p) R8 `8 n
B.太白粉水 適量 # M7 u" v# y* N: c
香油 1大匙
! X6 V; W. h: I1 o3 k' p* _. t1 r+ _; w# c
【做 法】
. z2 k6 j3 g! K! G) T) P Y; Z: s8 L j, V
1.香菇浸泡冷水至軟，擠乾水份，放入油溫170℃的油鍋中，以中火炸至菌摺呈金黃色，撈出備用。+ c% P; R, _/ K5 e$ E5 f8 @6 }) i
2 y3 z9 h. G: Q' l* b2.雞翅、栗子放入作法1的油鍋中，以170℃的中火炸至金黃色，撈出備用。
! Z9 G2 u. U$ u5 H1 _$ Z. b e" t4 e& q, t, [- r% A
3.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，再放入調味料A及法1的香菇、栗子、作法2的雞翅，
9 L% m6 ]; O! p* p9 c 蓋上蓋子以中火燒至湯汁剩1/3鍋後，以太白粉水勾芡，最後淋上香油即可。
( o9 n: x Q& S2 [) n
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