菜 名： 串烧风味鳝
+ x; {  O* ~# _主 料： 白鳝1条(约750克)。 ) s/ q% ^0 |- F  l- V
配 料： 西兰花200克，葱段25克，番茄片250克，竹签10支。海鲜酱、番茄酱、生粉各100克，精盐3克，味精5克。
: t9 B( x8 {: H4 j: ~, z5 E做 法： 1．先将白鳝用温水烫去粘液，再去肠肚，洗净后，擦干，然后取肉切成日字形，用海鲜酱腌制。
' p- S; c1 f0 y4 @3 _    2．白鳝片取出，用竹签串起，拍上干生粉。起镬下油把白鳝串炸熟捞出，西兰花炒熟，海鲜酱、番茄酱、味精、精盐拌匀对芡待用。
* q/ D1 w' C9 c3 l; D1 G7 M  N8 F    3．铁板烧烫摆上葱段、番茄片，围上西兰花后，炸鳝串放上，再淋上调好的芡汁即成。6 [% A, F! t, r2 l8 \* P% H; V0 {) N& U1 O
    酱油：蚝油 & r% y% X- f8 E- f$ R: B& l
特 点： 香浓扑鼻，别具风味。
1 B' |6 c' p3 K6 x8 z备 注： 芡汁不宜过多，以鳝串能粘上为度。
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白鳝肉不错 嫩 但我吃不了 刺太多 楼主慢慢享受 下次用黄鳝试试
& V1 Y; l& S! G( ~! Z. m) }看着菜品很精致

这个做法很不错,不过白鳝油比较多,烤起来的话会不会走油多了,口感不好啊

白鳝的刺不多啊。5 _- Z# @  N1 n, K7 D# o! S# P, B. t
白鳝的肉含有油脂，但烤起来也不会走油，吃在嘴里还是有一种好像吃巧克力那样满嘴油脂的感觉。

鳝肉味道不错  给大家推荐一道菜  鱼桥烧蹦蹦  这个在武汉有些地方能吃到  就是黄鳝段和青蛙腿一起红烧  味道不错  有机会尝尝

这个做法很新颖，看着很精致，有机会一定试试，

好东西 小时候长自己捉这东西让妈妈烧着吃 还没吃过烤的呢

这个肯定好辣了，好象女士不宜吃这个东西哇

不是羊肉串？2 r" D5 `3 @0 L" x' X0 j  `  a- }4 O
白鳝是什么？2 z. J, t0 w4 ]8 D! f; D$ j
没见过* P* {5 \# Y( ^9 D, k2 N7 M
饮食文化博大精深啊