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现在天气温湿，想喝滋补一点的汤水却又怕过于燥热，会“上火”，那不妨试试今天介绍的这款橄榄栗子鹌鹑汤，栗子和鹌鹑健脾补益，滋阴养肾，性质温和，再加上能清热解毒、清肺利咽的橄榄共煲为汤水，更添
$ ~$ P: a4 f& ^( d+ J0 `  c. e$ _滋润养颜之功效。
+ _5 D% ^  n. I+ K9 |鹌鹑：2只 ' u* D) V  Q1 v  Q9 @: ^4 n
橄榄：8粒
) E4 [$ a2 S3 C' t栗子肉：10粒
7 T( ~7 _. b/ k( Z- [% L& Q, u3 I瘦肉：250克
7 T+ T1 a; a9 g. n# {8 d姜：3片
4 A+ I$ g8 \; O+ ^2 E7 E0 P水：8碗
+ |7 w' V2 \3 ?, D; ?7 t( i3－4人份
7 t2 v5 z; I' [+ }6 Z做法： 9 ~* [$ {6 Z& l4 s+ C
1. 橄榄洗净，用刀稍拍扁；
# q' T% v1 X. a6 S( E4 ?* a1 D2. 栗子放入开水里泡5分钟，捞起去衣； ' D) K2 ~+ c9 Z% P1 ^8 ]3 G4 q4 b
3. 红萝卜洗净去皮，切厚片；
1 z& A! ?1 D4 ?7 k: _$ Z' z  \2 z4. 洗净宰好的鹌鹑；瘦肉洗净切块，和鹌鹑一起汆水，捞起冲净； 4 ?/ d2 T% r* v$ t
5. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。
8 R- h# n0 S3 j5 o5 H功效：
9 J( k1 v9 u# i( U1 u" z清热解毒，生津止渴，补肾健脾，强壮筋骨。 3 z7 k' O$ l( N' i$ d
●美食科学堂 ; P$ L: ]2 B7 X6 n' N
橄榄
' _+ m+ `& _0 c5 x或许跟听太多外国品牌的橄榄油（不管吃的还是擦的）有关，总觉得橄榄是个“舶来品”，其实不然，我国也是橄榄的原产国之一，只是可能跟树种和加工技术有关，少见国产知名的橄榄油，最常见的还是用各种方法腌制的橄榄，咸的、甜的、辣的，是很多人喜爱的8 a9 Q: H* |2 @6 J& Y
零食。
; C7 i; g: y" u. R; C橄榄入馔可煲汤、蒸鱼、焖肉；用腌制过的黑色榄角清蒸鱼更是酒楼饭店里的常见菜肴，鱼肉里也吸收了橄榄的特殊香气。吃鲜橄榄则不是每人都爱，它的口味是先涩后甜，要“熬过”那阵苦味，才能品到那特殊的香甜，于是有人说吃橄榄的过程，也是品味人生的过程，意义深远。古时橄榄被称为“谏果”，比喻忠言逆耳，良药苦口。的确，橄榄颇具“苦尽甘来”的意味，其果肉含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质，其中维生素C的含量是苹果的10 倍，梨、桃的5倍；含钙量也很高，且易被人体吸收，儿童食用，对骨骼的发育大有益处。橄榄有生津、止渴、治咽喉痛、解酒、解毒的作用，冬春季节，每日嚼食 2－3枚鲜橄榄，还可防止上呼吸道感染。
  d8 j( |9 O( q3 j5 F从橄榄中提取出来的橄榄油，更被称为“液体黄金”。食用橄榄油能促进血液循环、改善消化系统功能、提高内分泌系统功能、预防心脑血管疾病，防癌抗衰老。外用橄榄油有非凡的美容功效，滋润皮肤、减少皱纹、有助减肥，也因此现在很多高级护肤品和化妆品都会添加橄榄油，的确是极佳保养用品。
  i- r7 b/ B4 q. q+ k●靓汤心水
. Q8 z' W; I! }( o0 p6 g: x市场就有剥了壳的栗子卖；泡了热水的栗子要趁热去衣，一搓即掉。

又学了一种新的菜式，又可以做着吃了，橄榄在哪有卖的呀