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- h( {$ q% j2 R" T& p    小时候，最不喜欢的菜就属苦瓜了，那种苦味和吃药没什么区别，，偏偏老爸很爱吃这道菜，夏天我家里餐桌上最常见的就是这个东东了，，，每次见它如见仇人！老爸常说一句：“吃习惯了你就会觉得它是美味了”，我想算了吧，天下美味之多，也不在乎缺掉这个东东# x% c5 e" D; \# S: J
    若干年后。。记得一次下馆子，老爸点了这道菜，刚端上来立刻被那嫩黄配淡绿的色彩吸引住了，，说实话，看起来还蛮有食欲的。。老爸照样重复N年不变的劝说：“吃嘛，吃习惯了你就会觉得它是美味了”，备注：以前家里常吃的是清炒的方式，除了苦瓜的苦味还是苦瓜的苦味，，所以给我留下“吃什么也别吃苦瓜”的阴影，但这次看到这道菜，尽有了想尝试一下的欲望。。刚下筷子，老爸说，你夹着苦瓜和鸡蛋一块吃试试，好吧，听你的，轻轻将淡绿色的苦瓜和嫩黄色的鸡蛋碎一块儿夹起，送进口里，一起咀嚼。。第一感觉，鸡蛋很鲜嫩，苦瓜很脆爽，鸡蛋的鲜味巧妙的掩盖了苦瓜的苦味，苦味来得没有那么浓烈了，仔细品尝，有一种清新的口感，后来就再也不拒绝吃苦瓜了，清炒的也照样吃的有滋有味，我自根据老爸的话，总结出我个人的名言：“苦瓜！吃着吃着就习惯了！”
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材料：苦瓜一根  鸡蛋两枚
  E0 Z- b8 D$ d* E) y调料：盐一茶匙（5克）糖1/2茶匙（2克左右）  O; f$ U4 C! I2 Z- ^
做法：1、苦瓜洗净后，用勺子挖去内瓤，切片  Z6 b) O; r5 b; g% F2 R
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      2、鸡蛋打散，加入少许水，搅匀，可使炒出的蛋品感更嫩
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      3、锅内倒少许油，油至七成热时，倒入蛋液，边缘凝固时，用筷子顺一个方向搅动，可以炒出的鸡蛋碎成型均匀
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     4、倒入苦瓜一起炒，两分钟左右时，加入调料，炒匀后起锅！
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2 V; }" `7 J. b) |5 W; ?. L[ 本帖最后由 cookievic 于 2009-2-25 16:01 编辑 ]

苦瓜買白色的比較不那麼苦,裡面的膜刮乾淨一些也會降低苦味喔

苦瓜不用用水焯一下吗: s; [3 @6 s: R
我觉得用水焯一下苦味会更淡，也不影响苦瓜原有的美味  }: o- C1 m' t8 j; k. j
个人很喜欢吃苦瓜  谢谢楼主分享美食

苦瓜怎么做好吃又不苦呢，一直都很想尝试苦瓜因为你们都说好吃！

楼主有没有尝试过把鸡蛋和苦瓜同时放进去炒- p3 n9 y& K( |( |
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个人感觉这样鸡蛋的鲜味才能更好的渗透到苦瓜呢

苦瓜对人体很有好处，是好东西，就是太苦了，兄弟有没有什么方法可以降低苦瓜的苦味？, ?, t! k9 G: Q7 b
还有看兄弟炒蛋的时候放的油很少，很容易粘锅，焦掉的，兄弟有什么技巧避免呢？