香菇火腿蒸鳕鱼

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【香菇火腿蒸鳕鱼】/ s( U. z$ m" P. _& z$ F) r9 \3 d1 X
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原料：鳕鱼1块  香菇2朵  金华火腿10克  青葱1根  姜2片蒸鱼豉油2汤匙（30ml）料酒1汤匙（15ml） 糖1茶匙（5克）盐1/4茶匙（1克）胡椒粉1/4茶匙（1克）
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做法：: ]% a' l( s* l) T0 [% H5 f* g/ e' q

. [; _, ~1 M( T* J- ]4 \8 [1)将鳕鱼块冲净，用纸巾充分吸干鳕鱼表面的水分。香菇提前1小时放入40度的温水中泡发后洗净切细丝。金华火腿洗净后，也切成细丝。6 ?; z9 {% n5 m6 ?
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2)姜洗净后切片。青葱洗净后切成段。将蒸鱼豉油，料酒，糖，盐和胡椒粉倒入一个小碗，搅拌均匀。
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3)取一个可耐高温的盘子，将鳕鱼块放入，铺上一层香菇丝和火腿丝，再倒入调好的汁，最后放上姜片和葱段。
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! k7 @7 {' G' l, `4)蒸锅内倒入清水，将盛放鳕鱼的盘子放在蒸架上，盖上锅盖，大火加热至沸腾后，继续蒸5分钟。捡去葱段和姜片，撒上少许香葱碎和红辣椒碎点缀即刻。
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超级罗嗦：1 }# c7 g  C3 y/ }3 t  ^* _
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**蒸鱼豉油在超市的调料货架有售，除了用来清蒸各种鱼类，做为凉拌菜的一味调料也可以使用，味道很鲜美哈。# r9 I$ C' u: V' V4 [

+ _& k) F# L  W( V( ]) {: u**如果买不到蒸鱼豉油，用等量的蚝油代替也可。( m- l- J* L) v7 O) j& M
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**做这个菜时，金华火腿最好选用肥瘦各一半，肥肉中的油份加热后溶解在菜里，可以提香，还能使鱼肉的口感软嫩。# \: e, K8 N9 @) v

! m# f$ W4 V6 w『分解ing......』
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