香酥肉[图文]4 t, O/ u& x; G( J

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" w8 j9 P) `' b7 B6 ~. {+ w% J4 o主料：猪肉(肥瘦)400克  v2 q! h8 y: [& G
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辅料：香菜5克$ M9 p0 R% o" p, Y6 ?

5 R8 c3 Q. S0 `* w4 m/ G+ @调料：八角1克,香叶1克,花椒1克,桂皮1克,酱油30克,白砂糖15克,大葱5克,姜1克,大蒜（白皮）3克,淀粉(豌豆)5克,醋5克,味精2克,植物油50克3 R' f9 R) |7 ^4 m/ F

6 I1 F+ h: C% z2 @1 X/ R* u$ C特色：色泽红亮，酥软醇香，肥而不腻。
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4 p9 Z/ \, O7 Z5 o( _做法：  w! F& a5 d1 A( g0 Z) P: T& A
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1.将猪肉去皮，用凉水洗净，放入开水内烫透，再用凉水投凉，改成大斜片，摆在盆内加大料、花椒、香叶、一半葱姜、桂皮、酱油、汤上屉蒸烂。
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6 A2 I% I+ U3 n* Y6 {1 Z2.其余葱姜切丝，香菜切段，蒜切片。" n: e) l* i" Z5 Y

, ]9 @+ \$ b! W; d9 l' P3.把蒸烂的肉片抹上湿淀粉10克（淀粉5克加水）后，放油内炸至呈火红色倒出。) _  ^' `* ?$ ]) Q, ]3 h+ x& F; m
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4.勺内放底油，用葱姜丝、蒜片炸锅，加酱油、白糖、醋、味精，再将炸好的肉片放入勺内，煨三分钟，翻个儿盛入盘内，撒上香菜段即可。% C$ h6 c! B7 M3 P

* b0 }* J  B: [% F$ I# E: D  T: E制作要诀：
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因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。

看着像锅包肉啊。
3 _2 s+ Z7 z6 f1 q. T7 i% N! H要是在厦门吃到这道菜， 肯定会送个甜辣酱， 呃。

这道菜看相不怎样，但应该好吃，外酥内嫩，还是明天做一次吧

看着不错，上次哥们去酒店点了个大连软肉样子跟这个0 \' o$ Z! C( X+ E3 Z/ F. I5 j
很象，但是比这小点！那吃起来味道着实不错啊！
$ {! U) {9 n2 f" e+ |8 O0 s1 C每次去那酒店都必点这道菜啊.1 Y: P1 s1 z, I# Q% A
谢谢楼主发帖分享，又勾起了哥们的不少4 _" h, j0 _, g6 M. F# f" Y: N
回忆啊！哈哈