油焖春笋  [图文]
9 |; V" K$ D9 a; q9 O% x9 M! f5 ^  ~( {

# ^- ~' K9 Z/ R& M3 Y2 K4 n
8 s4 N  e% c; U' n5 f4 w工艺：焖    口味：咸鲜味' _% `2 e3 j8 c, E

1 Q) f) F. j: _, z主料：春笋(200克)
& a7 K4 q! [. Y) ~. p
$ f) M6 j4 P( ~3 r" a+ @- ?* _+ S) w调料：酱油(25克) 白砂糖(20克) 味精(15克) 盐(5克) 植物油(50克)  # f* [' F+ m! X% \% G
7 S3 g- K0 F& |- N
类别：上海菜  高血压调理  高脂血症调理  减肥瘦身调理  便秘调理5 B" K/ h8 w/ s8 _* S! q% _. S
' d+ C  b  [2 H( P# \. q4 a0 o
制作工艺
. c, {- F0 M4 S" j! G5 l) k/ h% Z9 G( F
1.将春笋切成5厘米长的条，把油锅烧至七成热，将春笋倒入拉油至春笋水分基本收干后倒出。
8 y. G9 J$ r. e( S3 E+ k
! p+ S2 b4 [* f% m( ^2.锅留底油烧热倒入春笋，再加老抽，糖，味精和适量水，用小火焖烧至水分基本收干后，淋些明油装盘即可。
, I8 V4 f% K9 \  D0 I% r
4 z# z7 d' Q- {' E9 G菜品口感
, _% r4 o, k1 r) F+ D, i) ?$ m
& ~( l! j, O/ @# P, E( ~: y6 U金黄色，香而脆。# s; w; y' S. @' p' w

, L8 ]& E- r, e; A食谱营养& o$ b" B. B8 q- ~/ E  {. G  e
1 q& e- K3 ]! a7 }. o  x
春笋：春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

春笋现在正是时令菜。5 f8 F7 n) u2 m/ N# O
不过上海菜讲究浓油赤酱，图里颜色太淡了，酱油放得不够，还有不少辣椒，不太象上海菜啊。