原料：净鸭（活鸭宰杀清洗），火腿，扁尖。2 W2 ]' O! G" Z4 G  b" Y0 T
配料：生姜，料酒。4 a1 A+ Q: @( X9 F- h# ~* [/ N
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做法：1、扁尖对半切开，清水里浸泡过夜；洗净盐分杂物备用；（视扁尖咸淡适当延长或缩短时间）- i, \! P2 z1 a) B3 w  l! G
2、活鸭飞水，洗净；火腿切片；
+ x/ G* {0 b- X' X, ]3、大锅水煮开后，放入光鸭，火腿片，扁尖，姜片，几滴料酒，再煮滚后改小火慢炖4-6小时；
% H0 [# Q5 s% J3 w  b4、待炖至鸭肉酥软能用筷子轻易戳入，即可关火食用；  G7 F8 \1 g( r3 Y" ?
小贴士：我个人喜欢放超多的扁尖，一定要多浸泡去除盐分；
+ y" Z% c+ r8 h' f如果有粽叶放入更解腻添香；鸭子选用3斤左右的活鸭最佳。

看起来挺油的.不过鸭汤味道是不错# H# m( N+ p9 f* ?
如果是加参的话会有点甜味

鸭子清火？: l: a( P, X6 g: H; \* T9 x; f* Y. i
不过个人还是比较抵制鸭子系列。

哦，还是谢谢了。呵呵 鸭没鸡好吃 总觉得鸭子腥

这个做的好的话是很好的，但是锅子一定要大，要肯花时间墩