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小 发表于 2006-9-12 02:01 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2八珍鲜汤鱼燕
八珍鲜汤鱼燕[图]·
- _; U' `" i; [! u) q6 s
( V6 f( H, R6 t; e图 片：
7 Z; I; s) V j* g0 R , U4 v4 }8 F J! q0 m' a3 l
·
7 [ `1 Q: d x+ _% U% z/ b9 ?5 l1 r$ r6 L5 @ {) c, \) H
配 料:
7 s6 c: z. |0 V5 G% A% X% e〖主料〗：发好鱼燕6两。香菇、蟹柳、金华火腿、文蛤、虾仁
, e5 o4 X, [7 }4 P+ d〖辅料〗：汤料：老鸡汤适量
/ x7 c; f" h" N$ Z W, v5 G* q! I' W〖调料/腌料〗：盐、味精、白胡椒+ X7 m. [" C0 a& z5 q( V
·! X m9 F+ t* \: y# Y& T( a( q
a6 ^0 P) K0 C z! L- j特 色：! U0 n5 g" `6 `; ?
鱼燕是以天然活鲜海鳗鱼精制成鲜面皮，以鲜贝、鲍鱼头、大地鱼干等为馅料，其选料上乘，含钙量高，低脂肪、含有多种氨基酸等。本品是闽都与港粤风味相结合的产品，堪称美食届一绝！鱼燕系列产品近来在餐饮市场十分流行。由于这类菜肴操作简单并卖像大方，而且味道非常的鲜美，非常适合这个季节来出品，因此得到很多餐厅的推荐
. i; m# _4 ^! w/ h, q0 s4 {" P" Y& R8 @' E/ u) J- ?" o# g( d
: A( G& q! a" c! a$ M r$ t( A操 作:; [3 o, H$ u' q8 e/ o* v% Y
(1) 将发好的鱼燕飞水备用。
1 V" X9 u0 A* b(2) 将香菇、蟹柳、金华火腿、文蛤、虾仁一并飞水备用。
% L0 ~- E* P7 }; D8 P$ S1 o( A5 w& N(3) 将老鸡汤烧开，下入鱼燕、香菇、蟹柳、金华火腿、文蛤、虾仁，调味后起锅。" R" c% B4 `- B* H5 i: ^6 E6 }
建议最好是用明炉出品，因为鱼燕是愈煮愈鲜
1 A9 t8 k; G4 S·
# z, h L: m0 l# K0 f' A$ m
" B( q' X6 r9 }- s' v$ x: K营养价值:; v5 l( c& O: c! j* I _
蘑菇 - 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高...+ p* z7 D+ l# J D1 T4 K
r) h: ^2 L9 o* @6 [
3 m! a2 N0 C# Y0 Y所属菜系:% _1 ?) m" @. I" Z9 W2 |1 t
粤菜 - 粤菜系也是我国八大菜系之一。其形成和发展与广东的地理环境、经济条件和风俗习惯密切相关。
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