纽约芝士蛋糕

材料 （7寸模）：
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奶油乳酪(cream cheese) 300克（切薄片放至室温）
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; S6 `+ |0 s! K+ |8 e7 c砂糖 80克
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鸡蛋 125克（室温，打散）& j" E3 K! k; f7 P. z' {

/ j. `& p. S( ~5 w柠檬汁 1 + 1/2 teaspoon; b+ \# y8 L7 o( K6 @1 w% B1 M

# i; r" ?7 H% b2 S) K0 b柠檬碎皮 1/2 teaspoon （optional)
; X( B& O. u* c0 D: D* [+ S5 z( P% _0 U' r3 `0 ~
无盐奶油/黄油 70克 （溶）7 F" h& @7 g1 ~) j+ F
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酸奶油(sour cream) 100克" w# e; n+ ^9 _/ i0 Z+ U6 p3 {3 P" b

- x: s* r  s- Q- O8 @$ Q砂糖 35克 （依个人喜好）
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（参考来源：美味DIY) 1 {2 B# k: b! |9 r( G+ J+ q

" \) ]9 Y* I, x8 g/ ~4 n准备：" y; L1 o8 U3 k! M9 j" K
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1）刷上一层薄薄的黄油在模子里，放在冰箱10分钟。撒上高筋面粉，然后把模子反着拿，把多余的面粉拍下来。放在冰箱备用。- _1 ]7 g& e/ m' U% s# V: `) P
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2）预热烤箱 180度8 C+ o* K7 a; T) Z$ ^! u  A$ q

, y0 @: G( O$ p- Y/ V做法：* u4 R* M1 c. N& `. Z  n& f

, s, h7 L, O# B- M" T1）奶油乳酪 + 砂糖（80克），打至变成cream状，也要确保砂糖已经完全与奶油乳酪融合（感觉不到糖粒）。1 i1 Y* T3 b$ `$ j! o% n; X% {2 |
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2）加入打散的鸡蛋（分5次加入，每次都要用打蛋器打2分钟）
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3）把柠檬汁和柠檬青加入（2），搅拌均匀后再加入融化的黄油，再次脚板到见不到黄油为止。4 Q5 @  D$ |2 f6 G
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4）把模子从冰箱取出，然后把（3）倒入模里。烤30-35分钟，180度2 H: C4 a) I! i0 N; D, ]3 z
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5）酸奶油 + 砂糖（35克）搅拌到感觉不到糖粒为止. b$ w8 |/ N/ C  Q5 _6 t

9 E. M7 {6 N  W  n% J0 [6）烘烤完成后，把烤箱里的火关掉，蛋糕从烤箱里取出，然后把烤箱的门关上。把搅拌好的酸奶油涂在蛋糕的中央（这时会看到蛋糕中央沉了一点），然后再次放入烤箱里，利用烤箱里的余温闷一闷蛋糕（5-10分钟），就完成了! X% E' {' R$ U: Y* E& d$ z7 @

$ e2 e2 c* G/ t8 t% ?  u7）等蛋糕完全冷却后，放入冷藏库半天即可食用（这时才把模子取出）。
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