滑蛋裹牛柳

滑蛋裹牛柳
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【滑蛋裹牛柳】; Y4 v) c2 @) V

: a/ _, q1 T5 Q原料：
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( v( g9 a6 W+ N! G  s7 A鸡蛋4个  牛柳300克   青葱2根  红辣椒1根
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3 o' L* J* x! B& n! @料酒1汤匙（15ml） 酱油1汤匙（15ml） 色拉油1汤匙（15ml） 淀粉1汤匙（15克）盐1茶匙（5克）醋2汤匙（30ml） 糖1汤匙（5克）鸡精1/4茶匙（1克）
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做法：+ j/ c; B$ M9 K  c

" ^5 S8 K0 K7 S. s5 D1)将牛柳切成薄片，倒入料酒，酱油，色拉油和淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中打散，加入盐搅拌备用。6 R7 w( f# _/ z( q- r
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2)青葱洗净后切碎。红辣椒去蒂后洗净切碎。
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" |, P# O. n0 W) O; g. y3)炒锅中倒入油，大火加热至7分热时，倒入牛柳片翻炒至变色，立即盛出。稍微冷却后，倒入鸡蛋液中。# F" N% I) r& y9 A% m% r
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4)炒锅洗净后，再次倒入油，大火加热至9成热时，倒入葱花和红辣椒碎后，马上倒入盛有牛柳片的鸡蛋液。用铲子不断画圈搅拌，待鸡蛋凝固后，调入醋，糖和鸡精，翻炒均匀后即可关火。
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超级啰嗦：
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**牛柳是指牛的里脊肉。这个部位的牛肉在烹饪过程中很易熟，因此，不需要太久的加工时间，烹调时间过长，反而会使口感生硬。
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将牛柳切成薄片，倒入料酒，酱油，色拉油和淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中打散，加入盐搅拌备用。 * `/ X, c2 x8 ^# t

% x9 H: |1 A( p青葱洗净后切碎。红辣椒去蒂后洗净切碎。
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炒锅洗净后，再次倒入油，大火加热至9成热时，倒入葱花和红辣椒碎后，马上倒入盛有牛柳片的鸡蛋液。用铲子不断画圈搅拌，待鸡蛋凝固后，调入醋，糖和鸡精，翻炒均匀后即可关火。. _3 p& ], m" r+ Y' n; P
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