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小 发表于 2006-9-13 13:11 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3清炒河虾仁
: {$ w/ U+ q: s/ M
清炒河虾仁[图]6 {% v, H0 j7 }( n* h! w' Z( C
" U+ z$ _! j- \8 W5 a·图 片：* ?/ Q: R G3 G% ~- h
 * v; W& P: L. A5 b2 r0 e1 ?' R
·配 料:
: n$ N8 d! ~7 ?4 t* i6 i1 S材料：河虾600克、豆苗150克、葱2根、姜2片。 : Q; b# ~; I+ |0 ]3 Y
调味料：7 ]5 ^' b; W) Y
1、鸡蛋清半个、盐1/4茶匙、淀粉1茶匙；. W/ ?1 |) s2 F* A6 H5 u% y
2、料酒1大匙、盐半茶匙、水淀粉半大匙；
3 r& y/ p. S4 f+ T 3、料酒、盐各少许 g. r3 u; o0 R; w" o$ K- Q
9 x# B% E; _4 @- F. B/ ~: U·操 作:( l) |: L1 u5 b T, e
1、河虾剥壳，取出虾仁先用淀粉抓洗净黏液，冲净后，拭干水分，拌入调味料（1）腌10分钟。
$ m5 M- a. P, K9 E/ f) N$ j: V6 B2、锅内倒入3杯油烧至七分热，将虾仁过油，捞出，油倒去，另用2大匙油爆香葱段、姜片，焦黄时捞除，放入虾仁及调味料（2）炒匀盛出。
9 G1 V# j+ n' v6 x9 D" I3、豆苗摘除老叶、洗净，用2大匙油炒熟，并淋料酒，加盐调味，沥干盛出，放盘内。5 C# @9 W- C/ ^. ~. N* i
重点Tips提示：
' D* b4 S6 J @% J2 R/ c1、河虾仁虽小，但是甜嫩而且清脆爽口，比一般虾仁高级，但不易剥壳，尤其活虾更难剥，冷冻过再化冻后剥壳会较容易。
* n5 y4 F, T* H1 I5 I9 }2、炒豆苗时淋点料酒，可去除生味且有提香功能，使炒好的豆苗更翠绿+ E- V6 i: ^/ l0 i5 o
·营养价值:; K+ T& ?3 ]0 c" W
虾肉-- 虾仁蛋白质、钙质丰富，开胃补肾
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