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hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-13 13:15 只看该作者

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·配　　料:7 U, L/ E3 E, |9 V) D
鸡腿肉或猪瘦肉四两，切丁后用淀粉和盐抓匀码味；笋尖二两，切长条；鲜香菇一两，切长条；豆角二两，掰成约一寸长的段；香葱一棵，切碎；老姜一小块，切末；老抽两大匙，淀粉两大匙，盐、白糖、味精适量。1 t! \, T7 U9 J. \

·操　　作:4 y8 O; l( v5 O' F; s
1、将笋尖在沸水中焯一下捞出，用老抽拌匀腌上待用。锅置火上放油烧至八成热，放入豆角炒三分钟，再倒入香菇共同炒二分钟。

2、再倒入笋尖共同炒一分钟，装盘备用0 h/ ?& c0 {$ h6 W$ \7 T/ @

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3、将锅洗净后置火上，放油烧至五成热，倒入肉丁用锅铲轻轻推散，炒至肉丁颜色发白后盛出，留下油。

4、锅中留约一锅铲余油，放葱、姜末炒出香味。

5、再放盐、糖、老抽、味精。2 C/ P) ~5 [: A- N

+ Q* f; a4 X# S" S, Z
6、将肉丁和其他菜菜全部倒入锅中，翻炒均匀。6 D0 Z6 E& K8 F5 y e( W( O

7、起锅装盘即成。

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