双皮奶

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  g# z' K& B9 c+ z2 ?6 u, P; A 做法： 7 s9 A+ I0 \: s/ {- P3 j
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　　鸡蛋取出蛋清备用，牛奶加糖调匀，用小火烧热后倒入一个碗里冷却备用。 : `+ u0 I/ C- Q6 [+ Z) a, A
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   注意，牛奶切忌烧滚，这样会破坏营养，而且还会结块。
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　　利用冷却时间将蛋清按同一方向迅速搅散成蛋浆，均匀即可不要太多泡。 如果蛋清事先没打过，那么怎么搅蛋清都是一块块的，不均匀。 , e% t0 S, M$ ]/ N) p

" A6 ]3 u2 x; L. h6 [" u9 h) d　　待牛奶完全冷却后上面会有一层奶皮，另备一个干净的碗。 0 B- @9 O3 d- [- j& m7 X
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　　将奶皮小心掀起一角， 要小心啊，不要把奶皮弄破。牛奶缓慢倒在干净的碗里，留奶皮在原有的碗底。 $ `" G: f& ^: R& A; D
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　　把蛋浆加入已经冷却的牛奶再次搅拌，令蛋浆和牛奶充分融合。
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   取蒸锅将水烧开，将有奶皮的空碗放入隔水蒸热后取出。
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; r+ r+ Y# |% d! e　　将牛奶小心倒入有奶皮的碗中，上面覆盖保鲜膜或者小碟子后蒸10分钟左右即可。 , x) T0 K; `  E+ W

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+ S9 \& Q  s7 c8 `: a冷冻了之后吃最好。:shy:
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$ C" u; ~, F! I& {$ |可以自己加些红豆或绿豆。 " v1 ^* T4 q) G* ~2 e6 K) C

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用了蛋清，蛋黄丢掉就太犯罪了，蒸了放在上面，嘿嘿。
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