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1楼
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小 发表于 2006-9-13 17:38 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2蘑菇拌鲜贝
4 I! \) n1 |- l) J; R( ?
·图 片：
+ G' K& S7 O3 N5 o/ O" T
6 |/ K2 F) R/ z·2 d7 ?6 l5 y! _! B
3 s" u/ B$ C: Z# n
配 料:; t3 v; ]& H3 s( {- p
鲜贝肉100克，瓶装蘑菇200克，西芹50克。
# d( w; S- B+ d鸡蛋清1/3个，葱末10克，料酒3克，盐3克，水淀粉10克，香油3克，酱油、胡椒粉、味精各少许& m- E' G( g, J2 d$ p/ V
7 f9 _: F/ F; K$ h·操 作:3 q3 ]2 ]) ]7 l" w8 s
①西芹择去叶子，洗净切小段；蘑菇切片；将鲜贝肉洗净，沥干，放入碗中加少许盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀，腌片刻后放入沸水中焯熟，捞出加少许盐、味精、香油，搅匀备用；蘑菇取出，切片。
8 L p; s' N' p* h- n, y/ R②锅置火上，放油烧热，放入葱末煸炒出香味，放入蘑菇片、西芹、盐、酱油，速炒，盛出置盘中，将鲜贝堆放在菜的中间即可。
% b" V6 U) m9 I8 v4 M. x! z' h # [0 ]/ s7 i& T" _
Tips：
; ~( H0 D, E! y, ?此菜含热量约540千卡，脂肪8.2克，膳食纤维35克
; t, J0 |- y+ ^+ {! W
: L1 m! \: T, H$ J2 {+ J
; F: s& @! o1 `" ~) I. b·营养价值:! H- E+ x- G$ \
贝肉 - 新鲜贝肉—色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好。 不新鲜贝肉——色泽减退或无光
( m; I; V- r: j* A& [. N8 G p+ C: S0 D* z: y& [. H# I* i
蘑菇 - 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高
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