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石家酱方

hansebin

LEVEL 14(登堂入室)

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1楼 大 中 小 发表于 2006-9-13 23:12  只看该作者
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石家酱方


% v, T9 v5 r3 L# e) W3 i1 Z' t·图　　片：
. q# C# I4 [& Y$ _( Y0 \$ i0 K
0 y# e5 M1 g( |+ S) ~( m·配　　料:
9 N$ h& _$ w* r9 v主料：五花肉  
/ s) ^! ]9 L, g1 L3 Y& x; `5 W# N辅料：葱、姜
& @# q2 g' Z  x/ ?4 }调料：盐、鸡精、料酒、酱油、白糖、水淀粉、大料、桂皮& Y5 Y6 ]) i! `3 V8 E
·特　　色：
6 v# t. G$ p3 [" y/ r$ o- n. X( A咸香软烂，入口即化$ _# W1 e; ^0 U% |
·操　　作:# d3 I/ B0 j# V4 z
1、坐开水，将五花肉烫2?3分钟取出，坐锅点火倒入油，下大料、桂皮、葱、姜炒出香味，加入盐、鸡精、酱油、料酒、白糖，倒入适量清水，放入五花肉开锅后转小火炖3?4个小时；  % p: z! K9 o- {0 q" d: z
2、将炖好的五花肉取出，放在盘中，锅中留少许汤汁，水淀粉勾薄芡，浇在肉上即可

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