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1楼
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小 发表于 2006-9-14 01:48 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3鱼香茄花
' @9 o0 M: }0 I3 t ?·图 片：) u3 J' O7 O' j) M
 y4 P$ x* P0 w% A
·配 料:
7 i$ T y( l0 v0 e( v1 M嫩茄子400克。
% x1 b2 ]# W3 t3 V, C" {6 W) _% o: V) \配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。
" p* i( P: k: n; m调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克( p" F: C+ ]& Q
& @& }# A b5 H+ \7 `
·操 作:
1 }- Q" h& Y# w* {1、茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片； * O# u# }) U! c
2、碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用；; _8 u5 [* W* `& X8 X9 j2 u- R$ T
3、勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘；! |/ j& N; @+ A8 s
4、勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄花上即好。# l$ R- e* g6 ?1 s: w; q0 n# |
≮烹饪关键≯
! [1 z8 m* q5 Q9 X% Z( _炸茄花时要热油。
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