韭菜炒鲜鱿 [图文]
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& I" ?6 z8 n8 r" ~# f. Y主料：鱿鱼: f; Q9 Y: ]+ x- U

8 y0 r& a2 R- [' c, m5 K: V 辅料：韭菜、豆芽、红椒
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# H! h8 s: E7 x 调料：盐、味精、胡椒粉、料酒、水淀粉、香油
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7 Y; q7 v" }' o: D" q* K6 X- G烹制方法：2 {' T' l3 {0 Q/ X+ ], Z

0 i# R% U. h( I/ _1 R' }1、将鱿鱼切平行的斜刀纹，再将鱿鱼转一个角度，切直刀纹，再改切成块，待水烧开后放入关火迅速焯烫起卷后捞出； 3 {% B$ ^2 R/ }: I8 L; f
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2、将韭菜切段，少许清水加盐、白糖、胡椒粉、味精、水淀粉搅拌均匀兑成汁，坐锅点火倒油，下姜丝、韭菜、豆芽煸 4 T3 `4 x4 t. S( f6 w7 C" u$ w8 ~( Q

( H* c% @+ w9 X( p' L炒，放入鱿鱼，淋入兑好的汁，放入红椒丝大火翻炒均匀、淋香油出锅即可。 (先下韭菜根略炒后再下其他的配菜） * n" M+ z+ w* @4 f

" O) n& r  j+ D0 x2 j特点：鲜香软嫩，色泽鲜艳。现在正是吃韭菜的季节，配上豆芽，鱿鱼，是一道非常适宜春季养生的好菜。- J6 \& ~! T# J6 E+ ]

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其中鱿鱼是否炒老了是这道菜的关键

感谢感谢，早就想知道这道菜怎么做的，今天终于看到详细的流程了，回去我就去做去！

不知道楼主用的是新鲜的鱿鱼还是冰冻的鱿鱼

不错，色香味俱全，确实是家常菜里面下饭的好东东。谢谢了，送上红心

这是我最爱吃的菜 可就是自己做不好 这回看了楼主的做法 就知道了 谢谢！

炒鱿鱼的火候最关键了。做不好就炒老。咬都咬不动。

我已经试过了，味道还不错，好象鱿鱼咸了点。