爆炒鳗鱼骨

" ~2 i& v) s- U6 n/ h! a4 c2 ]/ T  L) D* G
鱼骨里含有丰富的钙质和微量元素，经常吃可以防止骨质疏松，对于处在生长期的青少年和骨骼开始衰老的中老年人都非常有益。# s$ t9 ~1 Y5 x/ J& M) j

0 M( |& j5 c' S, t% b而且，经过适当软化处理的鱼骨，营养成分都成为水溶性物质，很容易被人体吸收。所以，多吃鱼骨对身体有益无害。
4 g" O7 v; z2 u$ m6 z3 X6 H5 m" Y  ^. {0 a# `! K; Z
  O6 q, t, ]% K* f9 c4 V9 T) j1 u7 d

0 G+ d6 F1 ]% V( T$ R1 f6 P' U7 D& \【爆炒鳗鱼骨】. {, V! [+ j( p/ J9 T" [

: b% Q  [! |, s9 E原料：鳗鱼骨# T1 b& [9 d2 y, o& j

  x, B6 g) h$ ?% y! g/ a, b8 u调味料：葱姜丝　蒜末　盐　味精　料酒　酱油　醋　干辣椒4 q/ i( ]) ]9 G+ o. \* {/ e2 `+ H

) h! v" W7 R( G. j4 }１）这个鱼骨买回时是已经处理好的，只要拿回家清洗一下，切成段就可以了。" |) \5 @  d8 y) `. L3 N$ Z

: q! [8 |3 d8 Q! C) L* ~: }: q２）锅内放油加热，放葱姜丝、蒜末和干辣椒煸出香味，把沥干水分的鱼骨放进　　去煸炒。
7 o6 t$ Y& W# S0 }. F' p* b' G7 z4 f
３）炒到有点变色时，倒些料酒和酱油去腥调色，再加些许水和一点点醋盖盖焖　　煮几分钟（加醋可以使鱼骨和鱼刺更软化，并更容易被肠胃吸收）。
' P* H1 r* b$ N5 T0 z- P& [% O; E  X" ]6 N& f+ [8 d# o- C
４）等汤收的比较干时加盐、味精调味就可以出锅了。
' F* K) W1 z" U+ \1 N7 K8 c& a8 B$ A7 B& B
如果你觉得这样做比较单调的话，还可以和尖椒或者是青蒜一起做，这样风味会更独特的。