西芹花生米

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- S0 S" ?: W) d4 x5 g油炸花生米保脆法
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( s/ f; l/ E$ J一般的油炸花生米很容易受潮失去原来酥脆的口味。为解决这个问题，可把炸熟的花生米盛在盘中后，倒一点白酒，将其搅拌均匀，这时可听到“啪啦啪啦”的爆裂声，待冷却后放少许食盐。
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这样做出的花生米放置好几天，吃起来还是酥脆如初。稍凉后再撒上少许食盐。经过这样自理的花生米，放上几天都酥脆如初，不易回潮。
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炒花生米不变色的技巧6 p7 q  q# f- p

  S2 Q+ r; D* n1 t/ O( n# w+ V2 M冷油、花生米一起下锅，中火，用锅铲不停翻炒，注意要确保花生米均匀受热，待花生米颜色微变，这时香味也该出来了，立即将花生米捞出控油（555~~~偶有点炒糊了）。. g8 v: [9 J8 \$ B2 l/ O3 h, ?
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盛在容器里，趁热加适量的盐拌匀（做这道菜不用放盐），等花生稍微凉了以后，就又香又脆，又不会糊了。
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原料：西芹　花生米4 ]" E. d( P8 p* P6 s1 l. m

* R3 _$ g# B) ]/ j调味料：红椒　盐　味精　生粉! Z& Z" ^. C/ o$ B9 c6 L$ f

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１）先洗净西芹，摘去叶子，撕掉老筋，再斜切成块，红椒也切小丁。
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* W$ C7 {+ c$ k2 R5 O２）热锅倒油，放西芹煸炒，再放红椒丁一起炒。: w% i9 I3 R7 v7 Q  f7 I
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３）等西芹、红椒差不多熟时，加适量盐、味精调味。
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2 V& c/ C$ r% r, J1 C" a7 ?４）倒入刚炸好的花生米，炒均匀。5 L; B. ~! i/ R! t1 @

& b% H" m9 k' D& F. t- F５）最后再勾个薄薄的芡就可以出锅装盘了。
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*花生米是油炸的要少吃，西芹含大量纤维质多多益善*
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