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1楼
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小 发表于 2006-9-14 15:39 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2醋溜尖椒土豆丝
) n' q( N2 T" {; _" `
·图 片：
% u) b# i+ Q8 g2 r! ]& G3 P # R) w6 A8 q& j
·配 料:& Y3 Y. V3 M U/ O( ]. u
大土豆 一个， 胡萝卜 1/3根，尖椒 2只，干红辣椒 2只，花椒 7、8粒，盐 1茶匙，白砂 1茶匙，香醋 1汤匙，鸡精 适量，油 适量
/ A7 L3 H3 K2 {2 J" t, M·特 色：
2 w1 o* x5 W' L/ N口感清爽、脆口，不油腻( e+ J/ S/ ]* t( Z5 L$ V0 L' K
·操 作:; R" F3 \6 H# \; l
1、土豆、胡萝卜洗净切丝，之后用清水多冲洗几次，以洗去土豆中的淀粉，接着放入盛有一小勺盐水的容器中浸泡，炒前捞出沥干水分（用水冲洗，是为了洗去土豆里的淀粉，防止土豆发黑，泡在盐水中是为了让土豆不变色，炒制后更脆脆）。9 y( s+ b6 W3 ?
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2、尖椒洗净去籽，切成洗丝；干红辣椒切成小段。
4 ^. w# P2 [3 j; y; T3 R6 t 2 i& _" k- W2 n5 L5 R! w# K: ~
3、大火加热锅中的油，放花椒、干红辣椒段炸出微烟，将沥干水分的土豆丝入锅爆炒，依次调入香醋、盐及白砂糖。
, Z C/ m# v/ u, b2 J. P1 x
- ?" J: r' l j' t3 E( e7 N8 `4、1分钟后入尖椒丝，不断翻炒约2分钟，调入鸡精炒匀，即可装盘。
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