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小 发表于 2009-3-12 19:35 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3美女厨房----田园早餐饼[9P]
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, N/ K+ O/ ]6 N8 F$ o6 |" }' V9 R$ q烹制方法（两人份）
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材料：鸡蛋(3只)、土豆(半只)、熏烤圆火腿(80克)、洋葱(1/4只)、鲜牛奶(1/4杯)、面粉(3汤匙)7 q* A4 w/ y- {! i r! O) M, E
调料：油(7汤匙)、盐(1/4汤匙)
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1 土豆去皮洗净，放入沸水中，加盖以中火煮10分钟，捞起摊凉备用。4 p2 J$ _$ L% k6 ?7 X$ |! v
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% ], Y: K$ Z0 p' l# U7 X2 圆火腿切半，切成薄片；土豆也切成片，洋葱洗净，剁成末。
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; k u! X+ i, g( j, f. s3 鸡蛋打入大碗内，加入1/4杯鲜牛奶、3汤匙面粉和1/4汤匙盐调匀，做成鸡蛋面糊备用。
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6 G* C) n R% x+ z6 u4 o4 烧热2汤匙油，先炒香洋葱末，再倒入土豆和火腿片炒香，盛起待用。 , C! J' \4 ?( O" |$ [
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4 K3 S- D n. @0 d7 S- W3 e5 将炒好的土豆、火腿和洋葱倒入鸡蛋面糊中，用筷子搅拌均匀。
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- |0 G' t5 K/ u6 取一平底锅，烧热5汤匙油，先倒入一半鸡蛋面糊，改小火煎至底部凝固。 5 V7 x5 ~6 ?( P. J
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. {+ s1 b+ O- f' y$ H& y n V. N7 将鸡蛋面糊翻面，以小火续煎至底部凝固，用木铲将其切成四份盛起。 ! v3 X! _4 o6 f8 `" e& F
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8 倒入剩下的鸡蛋面糊，煎成面饼切件后，即可装盘。 ' N- I( m( n4 P/ b) ?( c0 [$ S6 n4 {
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! ?, W, c5 s! b l% i) i. c厨神贴士6 q4 H; P Y# k+ _9 K# \6 A! x9 v7 T
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1、圆火腿本身有咸味，给鸡蛋面糊调味时，不宜放太多盐，否则早餐饼会过咸发苦。
" K: v( h3 o; s# S 2、往面糊加入牛奶，可使早餐饼带有奶香味，不过牛奶份量不宜多，不然面糊会过稀，难以煎成饼。
: }. H/ O: }/ e6 R; |0 U, P+ t! L 3、最好用打蛋器将面糊调匀，面粉洒入后会结块，要尽量将面糊打得细滑无块才行。
) [/ C0 K e2 x1 S4 K 4、先开大火烧热油，倒入面糊后，再改小火慢煎至金黄色，火候过大会将早餐饼烧焦。
0 a( H E+ Z0 ^: q! i 5、土豆和火腿的大小，随个人喜好来切，小片的不容易脱落，大片的口感好。4 @3 I) q" w3 O$ A8 N9 e& P3 T
6、面糊的份量宁少勿多，份量过多的话，煎出的饼太厚，容易外焦里生，难入口。( [2 w) y) P2 t8 C3 H
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