首先我们了解意大利面的配菜。3 A7 Q9 z4 }- B/ l1 g
$ T# s  n& h0 x' o0 i) O

; c* Q0 `. K  `4 ?主料：意大利面。. [( a5 l0 E' h0 Q* A
( x1 i5 H& e* i4 J9 n
配料：红、黄、青椒各一个（其实用不了那么多，各取四分之一就行了）
) X7 ?2 K6 B9 c猪肉糜（也可以牛肉糜，因为今天有牛尾汤所以，我用了猪肉糜）
3 K5 ~* t% x6 V& ^* k6 _0 e洋葱半个黄油一小块、番茄沙司、橄榄油、食盐、鸡精、黑胡椒、香草、迷迭香各少许- W) R( e* t6 a3 A- i/ @9 c/ M  y

' }) {. u4 S% F' s5 U" Y# I% ]- IPS： 也可以放入虾、干贝等，那样就成了海鲜至尊意大利面。; {/ Z$ W8 q% m* C/ h  S/ L8 u! P* W
2 W7 @# L" P- U" h8 u# i$ k5 ]
首先，要搞定意大利面。在这里童鞋们要注意一个常识问题，做正式的面条，需要用长条的意大利面，而各种花式形状的意大利面，比如蝴蝶形、麻花形等意大利面，是专门制作沙拉的时候使用的。' i/ p9 E# F9 Z' H% n

- g* u! W1 U" A4 R2 a9 U- F在锅中蓄水，然后等到烧开，恩，这都是废话。然后放入意大利面，还是废话！童鞋们，别以为我说的都是废话，重点的来了，意大利面煮多久才算OK呢？一般包装上都会标明，时间为10-12分钟，但是时间是死的，人是活的，用肉眼判断的话，那就是意大利煮到不透明的时候就OK了，由于意大利嚼头比较好，所以喜欢软一点的不妨多煮一会儿。! R4 q4 q( Z% v  Z' I' G

1 ]& S& X% W: Q8 N- G% g面条煮熟后，要立即起锅，放入漏框中，用凉水冷却，这非常重要，可以保持意大利面那迷人的口感，不至于糊掉，之后浇上一点点橄榄油，用手将面条搅拌均匀，这里大概会有童鞋恍然大悟，原来橄榄油不是用来煮的，而是在这里派用场的，是的给面条涂上橄榄油之后，不仅能使得面头筋斗而且还会让面有一种单单的橄榄香味。
# Z% x6 O: ~0 s' [5 @
# t! o1 b1 Q* f: X* z; f% c0 E收拾完面头后，放一边待用！) i; v: C, E7 N! T; \

0 N- {) G, U2 x# Q+ B3 E接下来的是做意大利面的精髓部分了，面做的好不好吃，重点要看汁做的好不好！
. }* o; D2 E8 \  U% z
6 E6 c* f& Q0 t& |1 O* Y将洋葱、各种椒切成丁。
! U$ N# _& W- ?1 N% w9 z# ?$ R
# P: d# R: ~. G; c
5 n' {! r! ^  @& j, D烧热锅，然后关火，放入黄油，要记住融化黄油的时候，火千万不能旺，因为很容易把黄油烧糊，和花生油可完全不一样。
8 z/ n( |7 \6 Z; R. S/ ^6 v, g/ ^! t' F# T

! M* |. R. s$ y( e2 S- g1 ~黄油融化完后，首先导入洋葱翻炒，这时候黄油和洋葱的香味相互交集，那叫一个香啊。恩，对了，火不用太旺，中小火就行了，很容易炒糊。- U2 y8 [# T3 M# N. C

: s5 C1 [, f& [" r6 k" I! O$ o, q接下来，我们放入肉糜，继续翻炒，保持中小火。
* ]% _; \  q' [0 `8 U; @+ Q6 z% Z% `3 S4 K0 q6 g
先放入番茄沙司，量多少随个人喜欢，我放的比较多，我爱吃酸的，掺少量水，切记切记。
8 c( U3 W* m, V$ }& S; u- N( \% n6 w2 ^  o

% e, ]1 v# b/ {, n: o然后盖上锅，让他小炖一会。
8 W$ ^3 G  l$ X) g, k- D2 |1 d% J) ]$ w2 f! G% U+ F
接下来，我们放入香料。迷迭香、香草和黑胡椒。, _5 z" b$ d: m/ j+ F' ~( c( I
# F6 v$ ^* }. j6 Z5 ^, ~; h. K
香草、迷迭香这两种一般的商店是买不到的，必须到大型超市的进口食品专柜才会有。/ N3 @5 v1 p: g% H

, {5 H% _, k& k2 h! }: O放入香草时，请注意用手指用力的碾碎，这样让香草更细腻些，放入这两种香料后，将使得意大利面充满来自意大利南部的浓郁芳香。- X$ f0 O* n0 n' f9 V9 s& I

. o( M6 `6 S: B( ^/ P" G5 R在小炖之后，开锅放入青红椒，放入意大利面，翻炒。
! U- [  D; ?+ q. s0 s( h; b& A, |4 Q! c+ {) {. s* j  b
之后勾个芡，收一下汁。
% V6 P) D4 I1 U- Y3 c4 x! p5 m6 p9 o/ }: r3 W1 U: Q

, c$ t: B2 l" i( i
5 U& P8 B, @& H' u加入食盐、鸡精，可以起锅了！ 3 o3 M' m5 T4 V2 s+ U

4 s  Y$ K, H1 D9 ~' X% ^各位童鞋，看到了没，色香味俱全哦！
# W3 p# \& G" n# K6 o4 @6 W% g$ f) Q

不错不错，色香味俱全，不过还是要注意的就是黄油不可操急火啊

这个意大利面条我怎么看都像是我你家乡的热干面。

不错，认真学习，有空自己做看看不知道味道好不好。

这个意大利的面，怎么看起来，很象我们家乡吃的抄面，额，看起来一般，我叫个5个的面也感觉比这强

这面看起好像不怎么样，不怎么喜欢吃，麻烦

营养又快捷 下次试试 嘻嘻 偶喜欢意大利面 劲道

这个不错，看上去颜色很好，应该很有营养，的确是宅男必备啊。谢谢楼主。

色香味俱全啊，这个看起来更像是中式风味吧。其实加点儿柠檬汁或者香菜味道也会很不错的

mop的logo..." Y% v- A  [6 R, O# a* o' N) `
我的做法是不用青红椒
7 s. F3 T1 P& d. l) Z
% T) e$ H9 Z6 P! v3 M2 o+ |' W还有lz这个饭肉末和洋葱在倒番茄酱煮之前。是要放一个番茄的，番茄最好去皮切成末。这样煮出来的鲁看着就不像是 拉条了